昨夜は、雨・風で大荒れでしたね。
こういう日は、なんとなく食べたら元気の出る鍋が一番です。（笑）
主役はターツァイ（摺菜）、脇役は蓮根です。
＜ターツァイ（摺菜）入り～蓮根肉団子鍋♪＞
＜材料（２人分）＞
（A)
豚ひき肉・・・２４０g
蓮根（みじん切り）・・・５０g
しょうがのしぼり汁・・・小さじ１～２
卵・・・１個
パン粉・・・１０g
ターツァイ・・・１００g
白菜・・・２００ｇ
ごぼう・・・１００ｇ
しめじ・・・５０g
干しいたけ・・・２枚
くずきり（乾）・・・２０g
ニンニク・・・１かけ
（B)
中華スープ・・・５カップ
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
＜作り方＞
１．ターツァイは５㎝の長さに切り、白菜はそぎ切り、しいたけは電子レンジでチンして戻して千切りに、ごぼうは荒いささがきに、しめじは小房に分けます。
２．ボールに（A）の材料を入れてよく混ぜ合わせ、６等分して丸いお団子を作ります。
２．フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクのスライスを入れ①を転がしながら表面を焼きます。
この時は、中まで火が通っていなくても大丈夫です。
３．②を土鍋に移し、（B）を注ぎ、ごぼうと白菜の白い部分を先に煮ます。
４．アクを取ります。
アクは、沸騰する寸前に浮き上がってくるので、このタイミングを逃さないようにしましょう。
沸騰すると鍋全体にアクがばらばらに散らばって、せっかくの味が台無しになってしまいます。
この後もこまめにアクを取りながら煮ていきます。
５．葛きりを熱湯で戻し、水洗いして水気を切ります。
６．煮えにくい野菜から加えて、⑤の葛きりを加えて出来上がりです。
ニンニクとしょうがが効いていて、蓮根団子の食感がいいですよ。
さて、今日の主役の「ターツァイ」とは・・・
中国原産のアブラナ科の野菜で、冬になって寒くなると葉が全体にロゼット状に広がります。
栄養価は、特にカルシウム・ビタミンA・ビタミンEが豊富で、そのほかたんぱく質・ビタミンC・鉄・食物繊維も多く含まれ、青梗菜と成分が似ています。
少量でも栄養価が高いので、見つけたらぜひプラスしてみてくださいね。
では、この＜ターツァイ（摺菜）入り～蓮根肉団子鍋♪＞
＜1人分の栄養価＞
エネルギー・・・・・442.6㎉
たんぱく質 ・・・・27.3ｇ
脂質 ・・・・・・・・・24.7ｇ
炭水化物 ・・・・・96.9ｇ
カルシウム ・・・139.3㎎
鉄 ・・・・・・・・・・2.0㎎
ビタミンA ・・・・104.0㎍
ビタミンB₁・・・・・1.3㎎
ビタミンC ・・・・・51.5㎎
ビタミンD ・・・・・0.7㎍
食物繊維 ・・・・・７.０g
この後の〆は、卵をとじたおじやで、二人で完食。
食べ過ぎ？・・・
いえいえ、これくらいガッツリ食べて風邪になんか負けないようにね。
選手のみんな、がんばれー
ei-recipe おススメの他の鍋料理
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
ｅｉ－ｒｅｃｉｐｅ
ei-recipeのお料理は、こちらからもご覧いいただけます。
↓ ↓ ↓
レシピブログに参加中♪
参加中♪