急に寒くなりましたね。
さて、今、旬の魚といえば、サバ。
こうすれば骨がないので、お肉みたいに丸かじり・・・
＜サバの竜田揚げ甘酢あんかけ＞
＜材料（２人分）＞
サバ（３枚おろし）・・・半身
しょうが・・・少々
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ1
片栗粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜
ズッキーニ・・・６０ｇ
カラーピーマン・・・1/2個
らっきょう・・・２個
(甘酢あん）
酢・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ２
片栗粉・・・小さじ１
＜作り方＞
１．サバは中骨を取り６等分して、みりん醤油にしょうがを入れ、途中で裏返しながら１０分漬けます。
２．ズッキーニは６等分に輪切りにし、カラーピーマンは薄い輪切りに、らっきょうは千切りにします。
３．甘酢あんを作ります。鍋に酢・しょう油・砂糖を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
４．鍋に揚げ油を熱して、ズッキーニを素揚げし、次に①のサバの水気を切って片栗粉をつけて色よく揚げます。
５．器に④を盛り付け、らっきょう・カラーピーマンを飾って甘酢あんをかけます。
お魚料理としては、ボリュームもあるし、甘酸っぱくて臭みもない・・・
こんな風にカラフルに飾れば見た目もきれい。
ちなみに「竜田揚げ」とは、紅葉の名所である奈良県の竜田川にもみじが流れる様子（片栗粉の白色を川に見立て、材料のしょう油の色を紅葉したもみじに見立てた）から名付けられたと習いました。
だから、この季節にピッタリなんですよね。
おもてなしの一品にして、うんちくを語っちゃうのもあり・・・(笑)
これはホントにおススメですよ～。
お試しくださいね(*^_^*)
ｅｉ－ｒｅｃｉｐｅ
あっそうそう、肝心の「ＤＨＡ＝ドコサヘキサエン酸」（多価不飽和脂肪酸）
もう聞いたことがあることばかと思いますが、
サバ・アジ・サンマ・イワシ・ブリなどの脂の多い青魚（背中が青い魚）に多く含まれて、
脳を活性化させたり神経組織の機能を向上させたり、悪玉コレステロールを減らす働きがあります。
これは赤い魚ですが、「金目鯛」にも多く含まれています。
この作り方は こちらから ご覧くださいね。
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