手軽に作れる
ホワイトソースの作り方をご紹介します。
＜材料＞
小麦粉・・・５０ｇ
バター・・・５０ｇ
牛乳・・・２カップ
ローリエ・・・１枚
＜作り方＞
１．鍋に牛乳とローリエをいれて火にかけ、８０℃くらいに温めます。
２．別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を振るいながら入れ、バターになじませるように混ぜ合わせます。
３．①を弱火で、手を休めないようにかき混ぜ炒めます。 火が強すぎると思ったら、鍋を持ち上げて調節します。
４．しばらくするとなめらかになり、量が増えたようになります。 プツプツと小さな穴が開いてきたらOKです。
５．③を火からおろして、冷やします。こうすると牛乳を加えたときに玉になりません。
６．④に温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
前に加えた牛乳が全部混ざってから、次の牛乳を入れるようにします。
７．牛乳が全部混ざったら弱火にかけ、鍋底から木べらでかき混ぜながら煮詰めます。
この時も手を休めないようにします。
とろみがついて、プツプツしてきたら出来上がりです。
いろいろなお料理につかえてとても便利です。
冷凍保存も出来ます。
お試しくださいね(*^_^*)
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