今が旬の色鮮やかな春キャベツでロールキャベツ。
定番ですが、こちらもこの時期に一度は作りたいメニューですね。
豚肉のビタミンB₁とキャベツのビタミンCで
POWERアップです
＜ロールキャベツ＞
キャベツの色をきれいに出すのがポイントです。
＜材料 ４人分 重量は可食部＞
豚ひき肉 ・・・・・２００ｇ
春キャベツ ・・・・８枚 ４００ｇ
玉ねぎ ・・・・・・・１個 ２８０ｇ
卵 ・・・・・・・・・・１個
パン粉 ・・・・・・大さじ４
牛乳 ・・・・・・・大さじ４
固形コンソメ ・・・１個
デミグラスソース ・・・１００㏄
塩・こしょう ・・少々
ナツメグ ・・・・少々
＜作り方＞
１．キャベツは熱湯で１枚ずつ茹でて氷水で冷やし、水気をふきます。
とても色鮮やかになりました。
２．玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで炒め、パン粉・牛乳を加えて
冷まします。
３．豚肉に塩・こしょう・ナツメグ・②を加え、よく混ぜます。
４.キャベツで③を包み、お鍋に隙間なく並べて、キャベツがかぶるくらいの水・
コンソメ・ローリエを入れて約１５分煮込みます。
５．ロールキャベツを器に取り出し、煮汁にデミグラスソースを加え
５分ほど煮立てます。
６．ブロッコリーを添え⑤をかけて出来上がりです。
＜栄養価 １個当たり＞
カロリー ・・・・・・ 277.5㎉
炭水化物 ・・・・・ 20.1ｇ
脂質 ・・・・・・・・・ 14.7ｇ
タンパク質 ・・・・ 16.4ｇ
ビタミンA ・・・・・ 69.1㎍
ビタミンB₁・・・・・ 0.4㎎
ビタミンC ・・・・・ 52.8㎎
ビタミンD ・・・・・ 0.8㎍
カルシウム ・・・・97.0㎎
鉄 ・・・・・・・・・・ 1.7㎎
食物繊維 ・・・・・ 3.6ｇ
１個でもこんなに栄養が取れますね。
成長期のお子さまなら３個くらいペロっかな
はじめに茹でておくと煮ても鮮やかな色は変わりません。
ただし、煮すぎにはご注意くださいね。
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