朝から雨
・・・
昨日、植えた野菜たちにとっては恵みの雨かも・・・
昨日は日曜日だったので、早めの夕食。
生春巻きを作りました。
＜サラダ感覚で～生春巻き＞
＜材料 ２人分 ８本分＞
サニーレタス ・・・・・３枚 ２４ｇ
新玉ねぎ ・・・・・・・・1/4個 ６０ｇ
きゅうり ・・・・・・・・1/2本 ４０ｇ
大葉 ・・・・・・・・・・・４枚 ④ｇ
貝割れ菜 ・・・・・・・４０ｇ
パプリカ ・・・・・・・・２０ｇ
春雨(乾燥） ・・・・・・２０ｇ
ボイルエビ ・・・・・・８尾
焼き豚 ・・・・・・・・・６０ｇ
シーチキン ・・・・・３０ｇ
ライスペーパー・・・８枚 ８０ｇ
(ソース）
スィートチリソース ・・・・大さじ６
らっきょうの甘酢漬 ・・・・・４個 ３０ｇ
＜作り方＞
１．サニーレタスは洗って水気を切って手でちぎり、キュウリは細切り、
玉ねぎはスライスし、大葉は1/2に切り、パプリカは細切り、
エビは殻をむき、春雨は茹でておきます
２．ボールに水を入れ、ライスペーパーを浸します。
少し硬いくらいでも大丈夫です。
あまり長く浸けると柔らかくなりすぎて扱いにくいです。
３．②のライスペーパーの手前1/3のところに野菜・春雨を乗せます。
４．ライスペーパーを手前、左右の順に折って１回巻き、
その上にエビを乗せます。
５．残りのライスペーパーをくるっと巻いて出来上がりです。
６．スィートチリソースにらっきょうのみじん切りを混ぜ、
生春巻きにつけていただきます。
アレンジは、お好みで自由自在。
焼き豚
土曜日に作った焼き豚を使いました。
焼き豚にちょっとおしゃれして・・・
エビとシーチキン
スィートチリソースは市販のものを使っていますが、
これにらっきょうの甘酢漬を入れるのがみそです。
去年漬けたらっきょうが、もう残り少なくなりました。
今年もそろそろ漬ける季節ですね。
なるべく手作りのものを食べたいと思っています。
このお料理の主役はサニーレタス。
＜１００ｇ当たりの栄養価＞
レタス サニーレタス
タンパク質 ０．６ｇ １．２ｇ
βカロテン ２４０ ２０００
ビタミンB₁ ０．０５ｍｇ ０．１ｇ
ビタミンB₂ ０．０３ｍｇ ０．１ｇ
ビタミンC ５．０ｍｇ １７．０ｍｇ
カルシウム １９.０ｍｇ ６６．０ｍｇ
鉄 ０．３ｍｇ １．８ｍｇ
いかがですか？
ちょっと苦味が気になる方もこんな風にすれば、
おいしくいただけますよ。
チリソースが辛い場合は、トマトケチャップとらっきょうの甘酢漬けと
らっきょうの漬け汁でもOK。
この春巻きを４種類食べた場合
＜栄養価 １人分当たり＞
カロリー ・・・・・・ 366.3㎉
炭水化物 ・・・・・ 48.7ｇ
脂質 ・・・・・・・・・ 8.6ｇ
タンパク質 ・・・・ 21.4ｇ
ビタミンA ・・・・・ 85.7㎍
ビタミンB₁・・・・・ 0.3㎎
ビタミンC ・・・・・ 34.2㎎
ビタミンD ・・・・・ 0.3㎍
カルシウム ・・・・78.7㎎
鉄 ・・・・・・・・・・ 1.3㎎
食物繊維 ・・・・・ 2.4ｇ
カルシウムのうち、エビが約1/3を占めていますが、
サニーレタス・貝割れ菜・大葉・春雨・ライスペーパーも
カルシウムの割合が高いです。
ビタミンCの数値が高いのが、パプリカと貝割れ菜。
野菜だけのサラダに比べ、ライスペーパーで包むと
エネルギーが約１５０㎉増えます。
パーティにもおススメ。
ぜひ、お試しくださいね(*^_^*)
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