こんばんは。 ジビエの季節になりましたねぇ・・・
イヤーエンドのランチをいただきに “ コートドール ” さんへ伺いました。
南瓜のポタージュ / 牛蒡のカプチーノ仕立て
７０℃で加熱された厚岸産牡蠣のコンソメゼリー寄せ / 柿をアクセントに
牡蠣の風味と濃厚コンソメのマリアージュ
蝦夷鹿とフォアグラのパテアンクルート
帆立とトリュフのリゾット
帆立もお米も完璧な火入れタイミングです！
Poisson / おひょうのポアレ
肉厚な身から旨味が溢れます！
Aavant dessert / ソフトヌガー ・・・ モンテリマール？
Viande / 留寿都産モチ豚のポアレ
やはり定番！
季節のデセールは、モンブランをいただきました☆
お楽しみのプチフールたち
印象的なパープルマカロンは、葡萄でございました☆
残念ながら福田支配人とは、お目にかかれませんでしたが
ゆったりと美味しいランチを、ごちそうさまでした☆
札幌市中央区宮ヶ丘１丁目
TEL．011-614-1501
嬉しい年中無休！
コートドール （フレンチ / 西２８丁目、円山公園）
★★★★☆ 4.5
過去記事 “ジビエの季節になりました” (2011.11.6)
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