東京からのお客様、医学薬学出版社の編集者であり
オーナーの林様をご案内して “ コートドール ” さんへ・・・
いつもの通り福田支配人の爽やかな笑顔に迎えられて・・・入城！
そして、本日も華やかな宮の森マダムたちで賑わっておりますねぇ・・・
本日のスープとアミューズ
本日の前菜・・・ 温かい穴子のテリーヌ 新鮮野菜を添えて
下ごしらえにどれだけの手間と時間ががかかっているのでしょう・・・
こちらも確りキチッとお仕事が施されて・・・
豚肉とフォアグラのパテ・アンクルート 色々なお野菜のピクルスを添えて
メインも然ることながら・・・ 素晴らしいお仕事！前菜たちに降参です！
ポアソン・・・ ソイのポアレ
火入れの具合が素晴らしく鮮度が伝わります！
ヴィヤンド・・・ 留寿都ポークのグリル
部位によって火入れ具合が違います！
最適な状態でお味の変化と旨みを堪能できるのでございます☆
アヴァン・デセール・・・ ストロベリーソルベ
お楽しみのデセール・・・ 暖かいティグレ
コニャックのアイスクリームがアクセント
フィナンシエ生地の中からチョコレートクリームがトロ～リ・・・
プチフールとエスプレッソ
大満足でございます・・・ 福田支配人。
ご馳走さまでした☆
札幌市中央区宮ヶ丘１丁目
TEL．011-614-1501
嬉しい年中無休！
過去記事 “ジビエの季節になりました” （2011．11．6）
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