柿のチーズクリーム入り♪簡単イングリッシュマフィン

10月最終週の月曜日、今週も頑張ろう！の気合が入った10月26日(月)の朝食は

レシピモニターをさせていただいている「小岩井乳業の人気製品で作るおうちパーティー」の製品を使って

「ぬるチーズ」と「発酵バター入りマーガリン」で

柿のチーズクリーム入り♪簡単イングリッシュマフィン(12個分)

①イングリッシュマフィンを作る

本日は発酵バター入りマーガリン(大1)で焼きました。

②柿(大1個)は1センチ角に切って、ぬるチーズ(５０グラム)と混ぜておく

③冷めた①に②を挟めて完成。

おいしすぎる！朝からテンション上がる！けど、周りにコーングリッツまぶすの忘れてました。

マーガリンの中のバターがしっかり感じられる、良い風味に焼きあがったマフィンでした♪

「赤貝エキスのクラムチャウダー」も

昨日のランチに酒蒸しした赤貝。酒と少量の水で煮たのですが、それ(200cc)を取っておいて、じゃが芋(１個)、玉ねぎ(１個)、にんじん(小1本)、ウインナー(100グラム)を入れて、火が通ったら、牛乳(2カップ)を入れて温まったら、塩コショウ(少々)と「発酵バター入りマーガリン」(大1)を落として完成。

息子「いつものスープと全然違う！なんか魚介の良い出汁でてる！」

さすが、食いしん坊の私の子♪ コンソメとか入れていないのに、この出汁は貝の身入っていなくても、

完全にクラムチャウダー！

そんな感激の朝でしたので・・・

娘「復習曲が弾けなくなっているー」←泣きじゃくる

私「ほら、お母さんも昔弾いてたの、弾けなくなているでしょ？できないとこ見つけて弾くのが練習。練習とは繰り返すもの。」

自分にも言い聞かせ、さらに実際に弾いて見せる、プライド投げうって「捨て身の母」になれました。

小岩井様のおかげです。おかげさまで機嫌を直し、再び練習を始めた娘でした。

夫のお弁当は

「かぼちゃライス」「ぶりのレモンペッパー焼き」「即席漬け」「おからのお焼き」