週の始まり、7月6日(月)の晩ご飯は
「タイカレー」「エスニックサラダ」「茹でとうもろこし」でした。
先日、ご近所さんからいただいた「タイカレーの缶詰お一人分」
「美味しそうだから自分のランチにと思って買ったら、辛すぎて食べられなかったのよー。もう一つ買っていたからもらってくれる？辛いのお好きだったよね？」
はい、大好きです！ありがたく頂戴しました。
すぐ食べたかったけれど、夫も息子もタイカレー好きだしな、どうにかこれをベースに皆で食べられないかなと思って、やってみました。
使ったのは・・・
にんにくと生姜(1かけずつ)をオリーブオイル(大1)で炒める。鶏むね肉(300グラム)に酒と片栗粉まぶして、両面さっと焼く。野菜は玉ねぎ(中2個)の薄切り、人参(1／2本)乱切り、じゃがいも(中5個)、茄子(1本)乱切り、しめじ(1株)。
玉ねぎを炒めたら・・・
タイカレー(1缶)、、水(２カップ)、粉末カレールー(大3)、コンソメ(２個)、豆板醤(小1)、人参とじゃがいも入れてで弱火で煮込んで、茄子も入れて、野菜が柔らかくなったら、牛乳(２カップ)、ナンプラー(大2)、しめじ(１株)入れて完成。野菜の乱切り小さめに切って、すぐできました。
薄めたけど、名わき役たちのお陰で、ちゃんとタイカレーになっていました。感激です。
すぐに思いつけば、提案できたのに・・・スイーツ好きの奥様、何か作ってお持ちしましょう。
明日から勝負の４日間が始まる息子。
大好物のナンプラードレッシング でサラダです。レタス、コリンキ、人参、きゅうり、春菊。
トッピングにナッツのおまけつき。
「わー、ナッツのっているー。やったー！」
すぐに気づいて元気になっていました。のせがいありますねー。
息子のご飯とカレー逆だ。
しかも今日はサラダ記念日。
母から息子へ一句詠んで差し上げましょう。
好きな手料理 ベストスリー
頑張ってと 言葉かけるより 君の好物
下手すぎる・・・毎日詠んで練習しようかな。無理な目標です・・・
夫の
「梅や梅酒を使ったさっぱりスイーツ☆」コーナーにレシピを掲載中！
