●南房総食材を使った料理コンテスト

今日、14時から高家神社脇にある千倉社会福祉センター

（いつも子供たちにさざえカレーを作ったり、食の体験を

行う所）にて、首記のコンテストが行われました。

「お手軽！おいしい家族ごはん」をテーマに地元食材を用いた

料理のコンテストで、応募20作品の中から書類審査で10作品に

絞られたものの最終審査の日なのでした。

千倉町旅館組合にも審査員を一人出して下さい、とのお話が

ありましたので、副組合長で「磯浜旅館」を経営している

山口さんに出て頂きました。

山口さんは自分で漁をし、料理も作り、地元の宴会が

非常に多く、評判の宿を経営なさっています。

審査委員長はうちのすぐちかくの「ちどり」さんの

社長、青木さん。

千倉町料理飲食店組合長さんであり、食の知識に

関しては近辺で右に出る人はいません。

その他、商工会長、給食センターの方など、いろんな

職種の方10名が審査員です。

今日は料理を作った方とその家族、一般の方々、など

たくさんの方が見えていました。

最初に審査員たちが実際に料理を食べて、作者から

お話を聞いて、別室に行き審査です。

下の表は、審査基準を文章化したもの。

わかりやすいですね。

その間、一般参加者の人達にも試食のチャンスがあります。

私も早速、試食へ。

①お花畑のヘルシーハンバーグ

豚と鶏肉のハンバーグですが、中に筍がはいっており、

違った食感が楽しめます。

添えられた野菜やドレッシングも自家製。

おいしいですね。

ケチャップ味が少し甘目なのでお子様には

喜ばれるかも。

給食の一品にいいと思います。

②さざえとさつまいもの炊き込みおこわ

餅米なので、チマキの中身みたいな感じ。

さざえ入りなのが、この地域の特徴を出しています。

さといももおいしいのですが、マイタケも食感が

変わりおいしかったです。

③粒々とろとろ

大和いものすりおろしたもので、コーンやトマト、枝豆を

くるみ、素揚げしたもの。

大地の味がします。

塩でも天つゆでもいいでしょう。

色がきれい。

おいしく頂きました。

④豚とん拍子のにぎやかちらし

ネーミングがいいでしょう？

ちらし寿司ですから酢飯です。

ハスやニンジンの入ったちらし寿司に少し甘く煮た

豚肉を乗せ、一緒に食べます。

これがおいしいんです。

家庭で、たきこみご飯派の若い子供たちとチラシ寿司派の

大人たち、両方を満足出来るように考えたとか。

それぞれの家庭にも文化があると感じさせる逸品です。

⑤夏野菜のミルフィーユ

上に見えるはプチトマトと鶏そぼろ、きゅうり。

間にはしいたけなどもはさまって、まさにご飯の

ミルフィーユ。

食べるのに、切り分けるのが勿体ない位、美しいですね。

食材が何層にも分かれて入ってますので、食感と

味を楽しめます。

おいしいです。

⑥あじの落花生入り押し寿司

これも酢飯。

アジは干物の皮や骨を丁寧にとって、ほぐしています。

また茹で落花生が入っています。

青紫蘇も混じっているので、アジの魚臭さは全く

感じません。

牛乳パックに詰めて作るそうです。

まさに一般の家庭から出てきた、そんな発想の逸品。

勿論、おいしい♪

⑦アジと季節の野菜の春巻き

アジのナメロウ、しいたけ、そして春雨が具の春巻きです。

おいしいの一言です。

ジイタケが入って食感にアクセントが出ています。

春雨が入るだけで、まさに春巻きになるんですね。

びっくり。

これも給食に出たら子供たち、喜ぶだろうな。

⑧サンガのひとくちライスバーガー

バンズはご飯。

パテがさんが。

でも一工夫がしてあって、サンガをバターで焼いてあります。

サンガとバターは相性バツグン。

いきなり洋風の味付けになります。

これはモスバーガー で商品化して頂きたい。

おいしい！！

⑨アジのなめろうミルフィーユ仕立て

あじのナメロウを白菜、ニンジンで挟み、お出汁で

煮たもの。

勿論、おいしいです。

ロールキャベツの和風、と思って頂けると分かりやすい

かも。

寒い冬の日、お鍋を開けると、真っ白い湯気の中から、

このお料理が顔を覗かせる・・・

そんな光景が瞼に浮かびます。

白いご飯でも、ビールにもあいます。

これは新宿のアカシア で商品化だな。

⑩落花生プリン

唯一のデザート系。

ベースは豆乳。

そしてピーナツバター。

三芳の道の駅にオリジナルのピーナツバターが

売ってますね。

これ、最高です。

ゼラチンで作るので、ちょっと固めのプリンですが、

子供も喜ぶし、大人だって大満足。

ちどりさんの息子さんの大成君も行ってたけど、

ローソンやセブンイレブンですぐに商品化できないかな？

と思わせる普遍性のある作品です。

さて、結果を発表しますね。

最優秀賞は

⑩の落花生プリン

優秀賞は３作品。

⑥あじの落花生入り押し寿司

⑤夏野菜のミルフィーユ

⑧サンガのひとくちライスバーガー

審査員の間でも随分もめたそうです。

それほど、どの作品も拮抗したたから。

審査委員長の青木さんが一つ一つの作品の講評を

しながら賞を発表してくれたのですが、この講評が

また素晴らしい。

料理をわかっている方の説明なので、非常に為に

なります。

この講評を聞けただけでも、今日の試食会に出た甲斐

があるってもの。

お料理の方は審査員の方々でももめたのは良く

分かります。

だってまずいお料理なんて一品もないんですから。

そもそもお料理は個人の好み、体調などで変わってくるので、

本当はランクをつけるのは酷なもの。

まして、今回の様にどの方も一所懸命作ったことは

良くわかりましたし。

でもこれも南房総市が薦める地産地消の活動の一環。

ご協力ありがとうございました。

実はこのコンテストで入賞した作品を商品化してくれる

業者さんを募集しています。

現在の所、当館：魚拓荘鈴木屋と富山の業者さん

青倉商店さんの２軒のみだとか。

寂しいですね。

青倉商店さんは １１月２８日の産業まつりで、昨年優勝した

レシピで当別弁当を作るそうです。

楽しみですね。

さて、当館ではこの「落花生プリン」に挑戦しようと

思ってます。

早速、明日試作品を作ります。

楽しみだなぁ♪

こんなチャンスを与えてくれた南房総市地産地消推進協議会に

感謝です。

ありがとうございました。

【魚拓荘鈴木屋】　鈴木健史　電話：0470-44-2811　http://www.gyotakuso.com/