こんにちは！
渋谷本院 管理栄養士の岩澤です。
先週、先々週と、雪の影響に関わらず、多くの患者様がご来院してくださいました！
皆様のダイエットのモチベーションの高さが感じられ、とても嬉しかったです。
そんな中、2週連続雪で足元の悪い中来院して下さった患者様が、千葉で米作り(古代米も)をしていると教えてくださり、興味津々です。
というのも、最近私は雑穀米にはまっていて、体調に合わせた組み合わせなど体をもって研究中なのです。そんな雑穀も自分の手作りで食べられるなんて素敵ですよね。
雑穀とは白米、麦をのぞいた穀物の総称で、ひえ、あわ、きび、大麦、アマランサス、そば、豆（含む場合もある）などをいいます。ものによって栄養素が変わりますが、白米に比べミネラルや食物繊維が豊富に含まれるため、野菜不足などの人には特にお勧めです。
【大麦】
食物繊維・ビタミンB・カルシウムが豊富。
血糖値上昇抑制、血中コレステロール値の抑制作用といわれている。
【きび】
食物繊維・マグネシウム・鉄が豊富。
善玉コレステロール値を高めるといわれている。
【あわ】
鉄・カルシウム・マグネシウム・カリウムが豊富。
善玉コレステロール値を高めるといわれている。
【ひえ】
食物繊維・鉄・マグネシウム・カリウムが豊富。
善玉コレステロール値を高めるといわれている。
【黒米】
食物繊維・マグネシウム・カリウム・ビタミンB1が豊富。
黒米の色素でもあるアントシアニンは抗酸化作用がある。
雑穀の一例です。まだまだ色々な種類があります。普段は食べない方も外食でメニューにあれば選ぶ方もいらっしゃいますよね。ぜひ、一度は試していただきたいです♪
昨日、初診の方で白米より雑穀米が食べたいけど、旦那や息子が嫌がって炊けないと言う方がいらっしゃいました。
自分の分だけ一気に炊いてラップして冷凍、食べる時に加熱して食べる案を出しましたが、難しいようで・・・
ご飯を炊く際に、雑穀を端に寄せて炊く案を出しましたが、自分ではやったことがなかったので、早速帰ってから自分でもやってみました!!
この要領だと、炊き上がりを白米だけをよそって、そのあと白米と雑穀を混ぜ込めばいいので簡単です。
同じように悩まれている方がいましたら、こちらも一度は挑戦していただきたいです。
私は来シーズン、米作り体験したいと思います♪