自家製いかの一夜干し

いらっしゃいませ

本当に、本当に申し訳ないです。更新しなさすぎて、お前やる気あるんかいっ！と怒られても仕方ない状態ですね。。

気を取り直して、インスタにもあげた、自家製いかの一夜干しを早速アップしますね^_^;

自家製いかの一夜干し

材料

スルメイカ～～～～～2はい

水～～～～～～500cc

塩～～～～～～25g

下ごしらえ

スルメイカは胴からゲソ、わた等を引き抜き、胴を縦に開いて中を綺麗に洗う。まな板にエンペラを下にして置き、キッチンバサミで袋の上の身を縦に切るとやり易いです(わかりますかね？)

水に塩を溶かす。

塩を溶いた水に開いたイカを漬ける。30分ほど。

漬けたら取り出し、キッチンペーパー等で水気を拭く。

水気をとった身に、写真のように鉄串や竹串を打ち、しっかり開いた状態にする。

このままの状態で冷蔵庫で半日以上干す。表面を触って水気が抜けてペタッと手につくような状態になればOK

調理開始

串から外し、テフロンのフライパンを熱して、フライ返し等で押さえながら片面1分くらいずつ焼き目を付けたらOK。油は要りません。食べやすい大きさに切って、七味マヨや醤油マヨでどうぞ

この料理のポイント

家庭で作るので、うす塩で仕上げ、イカの甘みを楽しもう！

プリッと柔らかいいかの歯ごたえに、噛むごとに優しい甘みが溢れ出る幸せ。どんな酒とも相性良く、気付けばお皿は空っぽに。

美味しそうないかが売ってたら迷わず作りましょう。今回ゲソは甘辛醤油味で照り焼きにして食べちゃいましたが、同様に干してもOK。

自宅が居酒屋に大変身しますよ～

本日のご来店 誠にありがとうございました