みなさま、こんばんは～
お味噌の仕込みが完了しましたぁ
早速ですが手作り味噌① の続きです！
大豆がやわらかく煮えたので次の作業は
一番重労働なつぶす！です。
その前に使う器具は
熱湯消毒＆アルコール（ホワイトリカー）消毒
します。
実はあたしはこれが一番めんど～って思っちゃう。
あたし大雑把なA型なので、普通A型だとこのへん
かなり気にしそうでしょ。
でも、あ～めんどくさい・・・って感じ。
でも、これ手抜いちゃうとカビが発生する原因に
なっちゃうので仕方なくがんばりました～
マッシャーを使ってつぶしてるのは
うちのチビたちです。
右はチビ太。持ってるのは今年購入した
持ち手の短いもの。
コレつぶしやすくてGOOD
麺棒は意外と大変でしたぁ。
チビ太は昨年はほんの３分で
「や～めたっ！！」と退場しちゃいましたが
今年は最後までお手伝い
チビ哉はさすが！大きくなって力もあるので
じゃんじゃんつぶしてくれました～
その間に米こうじ（乾燥したもの）をぬるま湯２００ccで
戻しておきます。だいたい３０分くらいかかります。
８００グラムが１キロになります。
毎年使っているお塩です！
材料はすべてパルシステム（生協）で購入
戻したこうじと塩を手でこするようにしながら
混ぜ合わせます。塩は約５００グラムです。
がぁ。。。うっかり入れすぎちゃいました
種みそと言って熟成した味噌を３００グラム入れます。
この種みそを使うことで発酵がうながされるそうですよ。
そして、つぶした大豆を投入。
よ～く混ぜ合わせます。
さ～ここまでくればあと一息です。
なんですがぁ。
続きは次のブログで～
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