玉ねぎの酢醤油漬け（양파・초간장절임）。
小玉ねぎを使った韓国式漬物を紹介します。
양파（ヤンパ）は
語で玉ねぎ。
초（チョ）は酢、간장（カンジャン）は醤油のことです。
玉ねぎは、血液をサラサラにしてくれるものとして有名ですが、一度に大量を食べるのは難しいと思います。
炒めると油を使うので、コレステロールが心配などなど。
そこで、日ごろ食べている「酢醤油漬け」を紹介します（韓国では、一昔前から酢物をよく食べています）。
私は、酢醤油漬けがなくなる二週間前にいつも漬けていますが、この二週間で玉ねぎに味が付きサクサクの歯ごたえもまだ残っているので、一番好きです。
材料：玉ねぎ１kg、酢・水各３cup。
醤油だれ作り：醤油２cupと水３cupに酢と砂糖を各１cupを加えて、煮立てる。
作り方：①玉ねぎは皮を綺麗に剥き、水洗いして水気を取る。
②①の玉ねぎを容器に入れて、酢水を注ぎ二日ぐらい置く（空気に触れないように重石を乗せる）。
③②の玉ねぎを出して密閉容器に入れ、醤油だれを注ぎ入れ、涼しい所に二週間ぐらい置くと出来上がり。
さらに、一ヶ月後は綺麗な飴色になりますので、しばらく待つのもいいと思います。
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