松の実(잣)。
松の実(pine nut):松の種子の胚乳の部分。
種類:
朝鮮五葉(チョウセンゴヨウ): 韓国のものは、松カサの長さが10~13cm、直径5cmくらいのもの。
朝鮮松は、背丈が30m位はある為、松取りの専門の人がいる位です。
韓国の「加平」に行ったら見られます(冬のソナタで有名な所)。
パイナップルに似ていて、一皮一皮剥くと松の実があります。
松の実は、茶色の堅い殻に覆われています(くるみと一緒)。
松の実は好きですが
上のものを素手で触ると、松やにがベタベタ
。
チルゴザマツ: ヒマラヤ西部で取れるもの。
ピニョンマツ: 北米南西部のもの。
アメリカヒトツバマツ: アメリカで取れるもの。
メキシコマツ。
栄養: タンパク質、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB1、B2、ビタミンE、食物繊維、オレイン酸、リノレン酸。
効果: 動脈硬化予防。老化防止。美肌効果。便秘解消。
保存方法: 密閉袋に入れ、冷凍室に(油脂分が酸化しやすいため)。
韓国の松の実は、松カサの長さが10cm以上の大きなものが採れる種子、松カサの実も大きく、1cmほどの長さがある。
韓国で松の実といえば、「京畿道 加平」産が有名で、誰もが「加平産」を好みます
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韓国では、松の葉も健康食品(青汁のような味でした)として食べられています(動脈硬化予防、高血圧予防、痛風予防)