さて本日は何を投下しようかな～。
うんあれにしましょう！
先日、宇都宮の老舗、とくみさんをお伝えしたので、
真岡の老舗、祇園さん。
昨年末お伝えした益子のぎおんさんの姉妹店です。
調べてみると大本は、関城町にあった祇園という店。
下館や、結城にある手延べパーコー麺のお店もそのお店の伝統を受け継いでいます。
う～ん。大好きなものの由来をたどると面白さもありますよね～。
ということで、真岡の祇園さんに潜入。
真岡で手打ちラーメンをあげるとすれば、先ずはここでしょうね。
至近距離に住む助手によると、最近やたら混んでる～との事＾＾
商売繁盛何よりです。
店内に入ると、いつものドスンドスンが聞こえてきます。
麺玉を伸ばして叩き付ける！
それの繰り返しの手延べ麺。
こちらも同様、それを繰り返してラーメンを作り上げます。
佐野や、白河などのラーメンとは全く異なる手打ち麺。
何十回も来てるので、一通りはメニューを制覇してますが、お気にいりはやはり塩パーコー。
９００円といいお値段ですが、タンメンにパーコートッピングという感じなので、割高感はありませんね～。
いつもの～な感じでオーダーを済まします。
麺打ち担当は親父さん。空いてる時間は２代目が打つこともありますが、混雑時は俺の出番だろ！？と譲りません。最近、腰が痛いらしいので休憩長いとの情報ありｗ
注文をを受けてから打つべし！打つべし！ドスンドスンと打つべし！
オーダーを済ますと、いつもそんな感じで自分のラーメンがつくられていく光景を眺めながら待つのです。
来ました。
うふふのふ～＾ｗ＾
これだ。これが食べたくて来てるんだよ。
いつもはライスも注文して半部はライスONでいただくのですが、この日はライスのスペースがなくてそのままです。
相変わらず、祇園さんのパーコーは威厳がありますね。
丼も大きめでボリュームも十分。
ではいただきましょう。
ラーメンは先ずは麺だろ？
のんのん
パーコー麺に限っては違います。
先ずはパーコーにかじりついて、揚げたての美味しさを楽しんでから、麺に移行するのです。
パーコーは、しっかりと[筋切り]がされた柔らか豚ロース。
衣の香ばしさが素晴らしく絶品！
いつ食べてもほんと美味しいパーコーです。
２キレ位いただいたら麺を
一般的な手打ちラーメンの麺とは違います。
毎日変わるというか、毎回違います。
手延べ麺はそういうものだと私は思ってますので、あ？っとおもったり、あれ？？っと思ったり色々～。
全般的に柔らかめでまとまってますが、時には、あれ？何この腰と太さ？？一回足りない？なんて思ったりする楽しさもあったり＾＾
手打ちも手延べも、調理人によって、手作りで麺が形成されるのが最大の魅力だと思います。
安定した機械製麺のが絶対良くね？と思うでしょうが、私はそうは思いません。
味わいの楽しさがあるのが、手打麺なのです。
ラーメンに限らず、手打うどん、手打蕎麦も同じだと思います。
作り手の癖、その日の体調やなど日によってぶれがある。
そこが楽しいのです。
オンリーワンだから。
祇園さんの麺はまさにそんな感じ。
いつも違います。
私はそこが魅力で通います。
そしてスープはタンメンチックな塩ラーメンにパーコー由来の揚げ油がいい具合にコクを加味。
うまいね～。
このへんの加減は各自で調整するべしです。
野菜もたっぷりで食べごたえも満点。
やはりいつも満足できる一杯がここにはあります＾＾
どちらかと言えば、ハマル方だけがハマル味わいですが、先ずは自分に会うか確かめてほしいですね。
オヤジさん。あと２０年くらいは現役でよろｗ
ごちそう様でした
店舗情報 手打ラーメン 祇園
住所 栃木県真岡市並木町４－１２－７
電話番号 0285-82-9585
営業時間 11：30～14:00/17:00～20:00
定休日 月曜日