今日のなのな箱・献立
本日の主役はボリュームたっぷりの『えび入りひりょうず』。豆腐と山いもをすって作る手作りの味は、やっぱり最高！ 意外とカンタンにできるので、揚げたての味わいをご家庭でもぜひお試しくださいね。
『ひじきと大豆の煮物』、『鶏つくねと大根の煮物』、『小松菜の辛子会え』を合わせ、しっぽり和風の献立でお届けします。
＜主菜のおかず箱＞
・えび入りひりょうず
＜副菜のおかず箱＞
・ひじきと大豆の煮物
・鶏つくねと大根の煮物
・小松菜の辛子和え
・ポテトサラダ
●えび入りひりょうず
えびやゆり根、ぎんなんなどたっぷり具材を入れました！ もちろん、具材はお好みのもので応用していただいてもOKですよ。
＜材料・4人・8個分＞
木綿豆腐 ５５０ｇ（１1/２丁）
小えび １００ｇ
山いも ５０ｇ
きくらげ ５ｇ
ゆり根 ３０ｇ
にんじん ３０ｇ
ゆでぎんなん 8粒
＜A＞
みりん 大さじ１
薄口しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ１1/３
溶き卵 ２/３個分
グリーンピース 大さじ２
いり白ごま 大さじ２
サラダ油 適量
大根おろし １５０ｇ
しょうゆ 少々
１ 木綿豆腐は巻きす、またはキッチンパーパーやふきんなどで包み、まな板などをのせて重しをし、20分ほど置いて水気をきり、ざっと潰します。
２ 小えびは背わたを取って殻をむき、塩水(分量外）で洗って１ｃｍ幅に切ります。
３ 山いもは厚めに皮をむき、酢水(分量外）につけてアクを抜きます。きくらげは水で戻し、細切りにします。ゆり根は1枚ずつはがし、さっとゆでます。
４ にんじんは3cm長さのせん切りに、ゆでぎんなんは半分に切ります。＜A＞の調味料はすべて合わせておきます。
５ ③の山いもをすり鉢ですりおろします。とろりとすれば①の豆腐をちぎって加え、すり合わせます。
６ 溶き卵、合わせた＜A＞の調味料を加え、粘り気が出るまでよくすり混ぜます。
７ 小えび、きくらげ、ゆり根、にんじん、ぎんなん、グリーンピース、いり白ごまを加え、よく混ぜ合わせます。
８ ⑦を八等分します。たねがくっつかなように手にごま油（分量外）を塗り、それぞれ小判型に丸めます。
９ 鍋にサラダ油を１６５℃に熱し、⑧をひとつずつ静かに入れます。ときどき返しながら、全体がきつね色になるまで5～6分じっくり揚げ、引き上げて油をきります。
１０ 器に⑨と大根おろしを盛り、しょうゆを添えます。
※実際提供している『なのな箱』のお料理は、こちらをもとにお弁当用にアレンジしています。
ともこ先生より ひとことＨＩＮＴ♪
※最近の豆腐は業者によってかたさも様々。なので、水きりは豆腐のかたさによって加減してください。手で持ってみて、割れなければ水きりの必要はありません。逆にやわらかすぎる場合は、ふきんで絞ってしっかり水気をきってください。初めて作る方は、しっかり水気をきるほうが作りやすいですよ＾＾
※豆腐をする場合、フードプロセッサーを使ってもよいですよ。その場合、山いもは別ですってから加えてくださいね。
※材料にみりんが入っているため、揚げるときに色がつきやすいのです。低めの温度でじっくり揚げてください☆
＜ひじきと大豆の煮物＞
＜鶏つくねと大根の煮物＞
＜小松菜の辛子和え＞
☆食楽器『なのな箱』についてお問い合わせはこちらへ
土井勝家庭料理ラボラトリー（土井ラボ）
ＴＥＬ・ＦＡＸ ０６－６６２４－９１１３
メールアドレス doilabo@almond.ocn.ne.jp
ランキングに参加しています！
よろしければクリックお願いします♪
