今日のなのな箱・献立
なんだかまた暑さがぶり返していますね。気温の変化になかなか体がついていきません。＾＾； 体調管理に気をつけなくちゃ！
さて、今日のメインは『鶏肉の照り焼き』。甘辛いたれをまとった鶏肉は、ごはんにぴったり！ しっかり食べて午後の元気の源にしてください☆ほか副菜は、『酢れんこん』、『いかと焼き豆腐の煮物』、『菊菜としめじの煮びたし』といった、あっさりおかずでバランスよくまとめました。
＜主菜のおかず箱＞
・鶏肉の照り焼き
＜副菜のおかず箱＞
・酢れんこん
・いかと焼き豆腐の煮物
・菊菜としめじの煮びたし
・ポテトサラダ
●鶏肉の照り焼き
ふっくらつややかに焼き上がった鶏肉は、とってもジューシー。 お弁当はもちろん、おせちの一品にも。
＜材料・4人分＞
鶏もも肉 ２枚（５００ｇ）
＜A＞
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ５
サラダ油 適量
１ 鶏もも肉は、皮全面にフォークや包丁の刃先で穴をあけます。
２ 器に＜A＞の材料を入れて混ぜ合わせ、照りじょうゆを作ります。
３ フライパンにサラダ油を入れて熱し、①の鶏肉を皮を下にして入れ、中火で肉を動かしながら焼きます。
４ 皮に焼き目がつけば、裏返して１～２分焼きます。
５ フライパンから一旦鶏肉を取り出し、フライパンにたまった油をキッチンペーパーなどで取り除きます。
６ フライパンに鶏肉を戻し入れ、②の照りじょうゆを入れ、ふたをして弱火で７～８分蒸し焼きにします。この間、時々肉を返して全体に充分味を含ませます。
７ ⑥のふたを開けて中火にし、鶏肉の皮目を下にします。フライパンを揺すりながら照りじょうゆを煮詰めて絡ませ、ほどよく照りがつけば火を止めます。
８ 粗熱が取れれば食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
※実際提供している『なのな箱』のお料理は、こち らをもとにお弁当用にアレンジしています。
ともこ先生より ひとことＨＩＮＴ♪
※鶏肉の肉厚な部分は、火が通りやすいように、身のほうに数箇所フォークや包丁の刃先で穴をあけるとよいですよ。
※仕上げに照りをつける際、盛り付けるとき上になる皮目のほうを下にしましょう。皮に照りがつくので、見栄えもよくなります。
※お弁当やおせちなどの場合は、焼き上がれば汗をかかないように網にのせて冷まし、容器に詰めます。
＜酢れんこん＞
＜いかと焼き豆腐の煮物＞
＜菊菜としめじの煮びたし＞
☆食楽器『なのな箱』についてお問い合わせはこちらへ
土井勝家庭料理ラボラトリー（土井ラボ）
ＴＥＬ・ＦＡＸ ０６－６６２４－９１１３
メールアドレス doilabo@almond.ocn.ne.jp
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