完熟シークワーサーのマーマレード

年末、島産のシークワーサーが完熟。

かぼすやすだちのように絞って使うのですが、ジャムにもしてみました。

【完熟シークワーサーのマーマレードの作り方】

・シークワーサー　５００ｇ

・水　さらし用にたっぷりと煮る用に２００ｍｌ

・レモン汁　大さじ１

・島ザラメ　２００ｇ

１、シークワーサーの外皮を剥き、千切りにして水にさらす。（途中水を替えて３時間ほど）

　　その後、沸騰した湯でさっと茹でてザルに空け、水にさらして。（苦味取り）

　　実は一房ごと半分に切って種を取り出しておく。

２、琺瑯鍋に１の水気を切った外皮・水２００ｍｌ・レモン汁を入れ火にかける。

　　沸騰したら火を弱め、アクを取りながら１０分煮る。

３、２の鍋に１の実・砂糖半量を加えて更に１０分煮て、残りの砂糖を加えて更に１０分煮る。

　　熱いうちに瓶に詰める。

濃い緑色のシークワーサーはよく見ますが、完熟したものは初めてでした。

完熟していても酸味はなかなか...温州みかんのような甘さとは、いきません。

見かけは一緒なんですけどねぇ。

酸味のおかげで、爽やかなマーマレードになりました。

お菓子作りにもってこいだねぇ。うしし...