リンゴのコリアンダー煮

ジャムよりもシロップよりも、サラッとしたリンゴ煮。

コリアンダーの微かな辛味が甘さを引き締めます。

【材料】

・リンゴ　９００ｇ（種類は何でもＯＫ）

・グレープフルーツ（ルビー）　１個

・レモン汁　小さじ１

・砂糖（島ザラメ）　３００ｇ

・コリアンダー　少々

【リンゴのコリアンダー煮の作り方】

１、リンゴは皮を剥いて芯を取り、いちょう切りにしてホーロー鍋に入れる。

　　グレープフルーツは皮を剥いて実だけを鍋に入れる。

２、レモン汁を回しかけ、砂糖を入れて全体にまぶして３０分置いて水分を出す。

３、火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にしてアクを取り、コリアンダーを３振りする。

４、２０分ほど煮込んでリンゴが柔らかくなったら、熱いうちに瓶詰めにする。

＊赤い果肉のグレープフルーツで、綺麗な赤を出す。

＊ヨーグルトやクリームチーズ、チーズケーキのトッピングに。

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コリアンダーも、初めて使うスパイス。

強くは無い、甘い香り。

ドライフルーツがタップリ入った焼き菓子のイメージでした。

リンゴにはシナモンばかり使っていましたが、コリアンダーにするとまた別の味わいに。

キリッと甘さを引き締めたように思います。

スパイス一つで、こんなに変わるとは驚きなのでした。