大好きな、エスニック料理。
ココナッツミルクな味とか、
酸っぱ辛い味とか、パクチーを使った料理とか・・・・大好き♪
でも、こういうの、
家族は苦手なので・・・・ ＾＾；
私が、どーーーしても食べたいときしか、作りません。
・・・・・・で、
この間、どーしても、食べたくなった、「トムヤムクン」。
（あたたかくなってくると、エスニックなもんが無性に食べたくなっちまう～）
家族は、無理なので、１人ランチに、作りました～。 ↓
↑ 『海老と舞茸とたけのこの、トムヤムクンにゅうめん。』
うまみたっぷりの、豚ひき肉に、舞茸、
今が旬の、しゃきしゃき筍に、紫玉ねぎ、
そして、トムヤムクンには欠かせない、ぷりぷりの海老。
めっちゃ具だくさんな、トムヤムクン！ （１人ランチなのに、この気合いの入れようはなんだ。笑）
うまみがたっぷり詰まった、
アツアツの、具だくさんなトムヤムクンスープに、
ゆでたそうめんを加えて、にゅうめん仕立てに～～～♪ （そうめん、存在感うすっ。汗）
ボリュームたっぷりなので、これ一品で、おなかいっぱい！
大満足な、おひとりさまランチになりました～。 ^m^
って、うきうきトムヤムクン、アップしといてなんやけど・・・
ほんとは、トムヤムクンはお気に入りのお店で食べるのが一番～って思ってる、私。 ＾＾；
（なので、アップしたこと、ありません。汗）
かといって、食べたいときに食べにいけるってもんでもないから、
もちろん、おうちでも、作ります。
ただ、市販のペーストの味は、あんまり好みじゃなくって。。。
なので、どーしてもおうちでトムヤムクンを食べたくなったときは、
市販のペーストは使わずに、ストックしてある、ハーブと、調味料で、
「完全我流」、「なんちゃってレベル」 のトムヤムクンを、作りますデスのよー。 （笑）
今回のトムヤムクンは、
まろやかなＢＲＩＴＡのお水を使って作ってみました。
お水のおいしさを、しっかり感じたかったので、
辛さも、酸っぱさも、味付けも、いつもより、ちょっと控えめにして～。
BRITAのお水で作ったスープには、
豚ひき肉のうまみと、舞茸のうまみがぎゅ～っと詰まってて、
すっきりクリアな辛さ中に、まろやかさとコクのある味わいの、
とってもおいしいトムヤムクンに、仕上がりました。 ＾＾ （なんちゃって～ではあるけれど。笑）
海老のぷりっと感、舞茸のぷりしゃき食感、
ほいでもって、筍と玉ねぎ、それぞれのしゃきしゃき食感。
全部が、楽しい～～～♪
そして、なんといっても、三輪そうめんの、細さ＆こしの強さ！
たまらんうまさです～。 ^m^
（一応、奈良県民なので、そうめんは、三輪そうめんがおいしい～って思うのだー。 ＾＾）
ここだけの話・・・・
女子力アップ、アンチエイジング効果大★な食材が、いっぱい詰まった一品。 ^m^
私みたいに、１人ひっそり食べて、ひっそりアンチエイジングしちゃいましょー。 （なんでやねーん。笑）
＊＊＊
〔薬膳メモ〕
＊豚肉・・・（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能も
あるとされる（特に豚足）。
＊海老・・・体をあたため、腎を補ってくれる。→冷え対策＆女子力アップが期待できる、
女子にうれしい食材。
＊玉ねぎ・・・気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる。 →美肌に。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に。
＊舞茸・・・気を補い、免疫力を高めてくれる。
生活習慣病の予防にも効果あり。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれる。→美肌に。
＊レモン・・・体を潤して、口の渇きをいやし、体の余分な熱をとってくれる。
夏バテやつわりなどで、食欲がないときにも。
風引きのときや、美肌にも効果的。
（※皮には気のめぐりをよくする効能がある。）
＊生姜・・・体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。
＊唐辛子・・・脾・胃を温め、機能を高めて、食欲不振や消化不良を改善する。
体を温め、汗や尿として、湿邪を取り除く。（※便秘や咳のひどいときにはNG）
発汗作用を高める。心臓の働きを高める。（※高血圧やのぼせのある人はNG）
＊香菜（パクチー）
・・・独特の香りで、気のめぐりをよくし、食欲不振、食後のおなかの張りの改善に。
発汗作用があり、体の余分な水分や余分な熱を排出する。→むくみの改善。
体を温め、冷え性の改善や、アンチエイジングにも効果あり。
発疹を改善するといわれる。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『海老と舞茸とたけのこの、トムヤムクンにゅうめん』
〔材料〕＊１人分＊
・そうめん １束
・海老（ブラックタイガー使用） ４尾
・豚ひき肉 ５０ｇ
・舞茸 1/4パック分
・ゆでたけのこ ２０～３０ｇほど
・紫たまねぎ 1/8個
＊鶏がらスープのもと 小さじ１
＊酒 大さじ１
★BRITAの水 ４００ｃｃ ＋ そうめんをゆでるお湯もBRITAで
★生姜（皮付き）のスライス ３～４枚
★バイマックルー（あれば） １枚
★レモングラス（ドライ） 親指とひとさし指でつまんだ分くらい（大さじ１くらい）
●レモン 1/2個（飾り用に一切れ切っておき、残りの果汁を絞る。）
●ナンプラー 大さじ１＋1/2
●砂糖 小さじ1/2
●粉唐辛子 小さじ1/2
●一味唐辛子 小さじ1/2
＋パクチーや刻みピーナッツなどをお好みでトッピング
〔作り方〕
①海老の殻をむき、背わたをとって、酒大さじ１＋塩少々（分量外）をふって、やさしくもみ、きれい
に水で洗ったら、さっとゆでる。（かたくならないよう、さっと）→ざるにあげておく。
紫玉ねぎとたけのこは、食感が残る程度に薄くスライス、舞茸は小房に分けておく。
②鍋に、ＢＲＩＴＡの水＋生姜のスライス＋ちぎったバイマックルー＋レモングラスを入れて火に
かけ、沸騰したら、数分煮出す。香りがたって、色が出たら、すべて取り出す。（漉すと丁寧です）
③②にひき肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを取り、鶏がらスープのもと＋酒を入れ、たけのこ＋
舞茸＋紫玉ねぎ（少しだけ入れずに残しておく）を加える。
具に火が通ったら、●を加えて調味し、ゆでた海老を加える。海老があたたまればＯＫ。
④そうめんを１分ほどゆでてざるにあげ、流水で洗ってしめる。
食べる直前に、熱湯（BRITAの水を使用）でさっとあたためてから、器に盛り、スープを注ぎ、
パクチー、残しておいた紫玉ねぎなどをトッピングし、レモンを添えたら、完成。
＋＋＋辛さも酸っぱさも控えめにしてるので、
お好みで、唐辛子やお酢・レモン汁を加えたり、ナンプラーをかけたりしてくださいね♪
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