おはようございまーす。 ＾＾
先週は、厳しい寒の戻りがあったりしたけど、
いよいよ、「春～♪」って感じになってきましたですねー。 ＾＾
と、いうわけで。
本日は、春においしいお野菜が主役のサラダでーす。
↓ 『春野菜とベーコンの、バルサミコクリチサラダ。』
・・・・と、本題にいく、その前に。 ＾＾
たまにはちょこっと、薬膳話でも～。 （いつもなかなかPCにゆっくり向かえないから～）
薬膳で、春、といえば、、、さぁ、なぁ～んだ？
なんといっても・・・・・「デトックス」！！！
冬の間は、新陳代謝が鈍って、老廃物やら脂肪やら余分な水分やら、
なんやーかんやーと、溜め込んでしまいがち。
その結果、お便秘になったり、冷えに悩んだり、いらんお肉がついちゃったり。。。
ほーんと、ゲロゲロだよねぇ～。 ＾＾；
そういう、体にため込んでしまった、いらないもんを、
どどーーーーんっ！と、出してしまおーじゃないっ！ってのが、「春」なんです。
冬眠してた動物や、大地で眠ってた植物が、むくむくっとその姿を現して、成長してく春は、
人間も、外に向けて、エネルギッシュに活動を始めるとき。
そのためには、まず、中にためこんでるいらないものなどなどを、
どーんと放出していかなきゃならないし、それに最適な季節でもあるわけなのです。 ＾＾
そして、体内の老廃物や毒素を排出するのに、大切な役割を担うのが、「肝」。
（薬膳での「肝」とは、肝臓だけでなく、もっと広い意味でいいます。ここがムズカシイところ・・・）
その肝を、しっかり補って、機能させることが、春には特に大切になってくるんです。
そんな、肝を補うために、春に取り入れたい食材は、
色でいうと、「青」い色のもの、
味でいうと、「酸」味のもの、
あと、春が旬のお野菜に多い、「強い香り」や「苦味」のあるもの、などなど～。
（どの季節にしても、旬のものは、おいしくて体に必要なものだったりしますよね～）
たとえば、菜の花とか～セロリとか～
お酢とか～レモンとか～梅干とか～
日々のお料理に、ちょこちょこっと取り入れて、
いらんもん出しつつ、エネルギッシュ＆元気に春を過ごしたいですねー。 ＾＾
（そういう私、はよデトックスせなあかーん！＞－＜）
で、decoさん、
今日は、どんな感じで、肝を補ってんのーん？ っていうと。
（やっと本題。笑）
↑ 『春野菜とベーコンの、バルサミコクリチサラダ。』
こんな感じで、補ってんのーん。 ＾＾
これ、ずいぶん前に、アップしたことあるのと、ほぼ同じサラダ。
大好きで、春に必ず作るものの、ひとつなの～。
皮ごと食べれる、「新じゃがいも」と、 （丸ごといただく一物全体、の考えも大切～なかなかムズカシイことが多いけど）
青くて苦味のある、「菜の花」。
・・・っていつもは菜の花なんだけど、今回のは、「紅菜苔」です。 （めちゃ似てるけど、違うの。笑）
（菜の花で作ると苦味がアクセントになっておいしいんだけど、このとき、おうちに紅菜苔があったから、代用～）
あと、「バルサミコ酢」で、酸味をプラス。
他に、
ベーコン、くるみ、クリームチーズも。
結構、具だくさん。（笑）
いろいろ入ってるんだけど、
それぞれの、味と食感が、絶妙にコラボしてるので、どれも外せない～！
新じゃがのほくほく、菜の花（紅菜苔）のしゃっきり感、
ベーコンのうまみ、くるみの香ばしさと食感、
そして、大事なポイント、クリームチーズ。
バルサミコの酸味にちょこっとはちみつの甘さを足した、ドレッシングは、
クリームチーズと合わさることで、まろやかさとコクが、アップ！
（一気に、ワインのつまみなサラダに、変身～。笑）
ここでワンポイント～。 ＾＾
全体を混ぜ合わせるときに、
クリチの原形が残るくらいに軽く混ぜるだけにするか、
クリチがまったり絡むくらいまでしっかり混ぜるか、で、
食感も、味の感じ方も、結構違ってくるの。
なので、混ぜつつ～、ちょいとつまんで味を確かめつつ～、な感じで、調整してね～。 ＾＾
（つまみ過ぎたら、なくなっちゃうよー。笑）
サラダをつまみに、
ワインをちびちび飲むも、よし。 （てか、最高♪）
バゲットに、サラダをのっけて、
珈琲やハーブティーを飲むも、またよし。 ＾＾ （←いまは期間限定でコッチ。）
＊＊＊
〔薬膳メモ〕
＊菜の花・・・春にいい、「青」の野菜。肝にいいとされる。
血の巡りをよくし、サラサラにする。 →美肌にいい。
腫れ、むくみを取る。体内の老廃物などを排出する。
※紅菜苔の効能がわからないので（すみません）、代用におすすめの菜の花の効能をメモしておきます～。
＊じゃがいも・・・気を補い、無力感や、疲れた体に、元気を与えてくれる。
脾の機能を高めて胃腸を整える。便秘の改善にも。
※ビタミンＣが豊富で風邪予防にも。
※カリウムが豊富で、余分なナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果も。
＊ベーコン（豚肉）・・・気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。（部位によって効能は様々）
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能も
あるとされる（特に豚足）。
＊酢・・・温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。
体力回復にも。
＊くるみ・・・脳の活性化、白髪や脱毛の防止にも。→老化防止！
油分が腸を潤し、便通をよくする。→デトックスに。→美肌に○。
肺を温め、慢性の咳や喘息にも。
＊オリーブオイル・・・潤いを補う。→肌の乾燥や、喉・鼻の乾燥や痛みをやわらげる。
＊はちみつ・・・肺、腸、皮膚を潤し、から咳や便秘、皮膚の乾燥にいい。 →美肌に○。
脾と胃を補い、食欲不振や胃痛、腹痛、疲労回復にいい。
（※１歳未満の赤ちゃんにはNG。）
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『春野菜とベーコンの、バルサミコクリチサラダ。』
〔材料〕*４人分*
・紅菜苔（菜の花やブロッコリーでもおいしい） 1/2束分
・新じゃがいも（小） ２個
・ベーコン ２枚
・くるみ １５ｇほど
・オリーブオイル 大さじ１
・クリームチーズ ４０ｇほど（キリだと２個）
☆すりおろしにんにく（チューブでＯＫ） すこーし
☆バルサミコ酢 大さじ1/2（バルサミコによって甘みが違うのでお好みで加減してね）
☆はちみつ 小さじ１
☆レモン汁 小さじ１
☆薄口醤油 小さじ1/2
☆塩 小さじ1/4
☆ブラックペッパー 適量
〔作り方〕
①
●紅菜苔→半分に切って、塩を加えた熱湯に、根元の方を先にいれ、１０秒ほどたったら先の方もいれ、ふつふつ沸いてきたら水にとり、水気を絞って食べやすくカット。
●新じゃがいも：ラップに包んで電子レンジ（500W）でやわらかくまるまで３～４分加熱し、１．５ｃｍ角くらいにカット。
●ベーコン→１ｃｍ幅に切りクッキングペーパーで上下をはさんで耐熱皿にのせ、レンジでカリっとするまで加熱する（500Wで１分半ほど）。
●くるみ→トースターなどでローストし、粗く刻む。
●クリームチーズ→１ｃｍ角にカット。
②☆の材料をすべて混ぜ合わせ、①で準備したものをすべて加え、全体を混ぜ合わせる。
（混ぜ具合はお好みで。クリチの原形が残るくらいに軽く混ぜても、クリチがまったり絡むくらいまでしっかり混ぜても～）
最後にオリーブオイルを回しかけ、全体を軽く混ぜたら、器に盛り、お好みでブラックペッパーをふる。完成♪
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