昨日で、
我が家のお正月休みも、終了。
・・・・・・・長かった・・・・。 （正月早々疲れ果て、少々風邪気味。なんでやねん。）
まだ、いつもの生活～ってわけじゃないけど、（姉さん、まだ冬休みだから。）
とりあえず、ほっと一息、ついてます。。。
さて。
一息ついて、落ち着いたところで、（笑）
今年の、お正月お祝い膳の中で、（一応）メインだった、
こちらの一品を、今日は、ご紹介。 ＾＾
↑ 『ストウブで作る、絶品醤油麹チャーシュー。』
めちゃめちゃしっとり＆やわらか～く、
お味も、絶品。
・・・・・と、自分で言う。（笑）
んでも、こちら、家族に大好評！
「これ絶品や～～～！！！」 って、言うてもらってますのよ。 おほほ。
なので、間違いないかと。 ＾＾
ちなみにコレ、
体を温め、気・血を補う食材を使ってるので、
冷えを改善し、胃腸の調子を整えて、お肌を美しくしてくれちゃう一品。 ＾＾
あと、疲労回復効果もバッチリなので、お疲れ様～なパパさんにも、いいですよ～。
冷蔵庫で数日なんて、全然大丈夫だから、作り置きしとけるし、
冷凍保存も、もちろんＯＫ。
そして、作り方＆材料も、シンプル簡単。
なので、
たいてい、うちの冷蔵庫or冷凍庫に、常備されてまーす。 ＾＾
使うお肉の大きさによって、フライパンや、他のお鍋でも作ったりしますが、
今回は、ストウブ鍋バージョン～～♪
出来上がりは、こんな感じ。 ＾＾
さすが、ストウブちゃん♪
３０分近く、余熱だけの状態だったのに、まだまだこんなに湯気が上がるほど～！
我が家のストウブちゃんは、２０ｃｍのココットラウンド。
で、使ったお肉は、豚肩ロースのブロック肉、４００ｇ。
このストウブちゃんで作るなら、このくらいのお肉が、ちょうどいいかなーと。。。
でも、
旦那クン＋わたし＋ちびdeco、の３人だと、４００ｇは、即完売。
で、例の、 「足らん。」 攻撃にあいます・・・・。 ＾＾；
なので、最近は、
６００ｇのお肉を、フライパンを使って、
もうちょっと時間をかけて作るバージョンの方が、実は多かったりします。。。 ＾＾；
（それでも足りないこと、多々あり。笑）
（フライパンバージョンも、またそのうち、アップするかも～～～）
うちのストウブちゃんで作れる量には限りがあるけど、
やっぱり、ストウブちゃんで作るチャーシューは、一味違う！
しっとり感＆やわらかさが、すごいし、
うまみも、ぎゅぎゅーーーーっと！！！
あと、
このチャーシューの味の決め手となるのが、「タレ」。
「醤油麹＋黒糖」が、ベースとなってる、このタレは、
うまみとコクがハンパなくって、絶品チャーシューに仕上げてくれますよー。 ＾＾
（あ、醤油麹は、お使いのものによって、塩分に違いがあると思うので、そこだけ気をつけてね～。）
ふふふ、たまらーんっ。 ^m^
（ちびdeco姉さんは、これでご飯３杯たべたよ。笑）
＊＊＊
〔薬膳メモ〕
＊豚肉・・・（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、
母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。
＊醤油麹・・・発酵食品のひとつなので、腸内環境を整えてくれ、
免疫力アップ、代謝アップ、デトックス効果も。アンチエイジングにもぴったり。
（※米麹・・・体を温め、気のめぐりをよくし、脾の機能を整える。
→消化不良や、下痢の改善。美肌に。）
＊生姜・・・体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。
＊にんにく・・・体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動を整え、体力の回復にも。
（※はちみつとの組み合わせは×、陰虚体質の人にも×、とされる。）
＊黒砂糖・・・体を温め、血をきれいしに、めぐりをよくする。→冷えの改善、美肌に。
脾・胃を温め、調子を整える。→食欲不振・疲労・下痢などを改善。
冷えからくる風邪のときや、風邪の予防にも。
冷えからくる女性の月経トラブルや、産後の回復にも効果的。
＊ごま油・・・腸を潤すので、便秘を解消してくれる。お肌にも潤いを与える。→美肌に。
胃に食べ物がたまってることによる腹痛や、熱をもった腫れ物・できものを改善。
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『しっとりやわらか、醤油麹チャーシュー。（ストウブバージョン）』
〔材料〕＊４人分＊
・豚肉肩ロースブロック肉 ４００ｇ
・太白ごま油 大さじ１（なければサラダ油）
・水 １００ｃｃ
＊醤油麹 大さじ３（使用するものによって塩分が違うので調整してね）
＊黒糖 大さじ1/2
＊酒 大さじ１
＊すりおろし生姜（チューブでもOK） 小さじ１/2
＊すりおろしにんにく（チューブでもOK） 少々～小さじ1/4（お好みで調整）
〔作り方〕
①ジップ袋に＊の調味料をすべて入れ、タコ糸でしばったお肉を入れてもみ、空気を抜いてぴっちり封をして、冷蔵庫で一晩漬け込む。
②お肉についた漬け込みダレをしっかりと拭い落とす。ぬぐったタレはすべて置いておく。
③ストウブ鍋に、太白ごま油を熱し、②の肉の表面をぐるっと全体を焼き付け（焼き色を付けるだけです。焦げやすいので注意）、お水を加えて沸騰したら、弱火にし、フタをして15分煮込み（途中、一度だけフタをあけてお肉をひっくり返す）、そのまま火を止めて、20～30分余熱で火を通す。
④肉を取りだし、漬けダレを鍋に入れて、中火で軽く煮詰め、肉を戻し入れて絡める。
→糸を切ってお肉をスライスし、タレをかけるor添える。
（※出来上がりの目安・・・お肉をトングなどで押してみる。ぼよぼよ～って感じのものが、
跳ね返ってくるような弾力に変わってくれば、ほぼＯＫ。そこから、余熱で芯まで火を通す感じ。）
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まじで風邪引いて、実はヘロヘロだった、三が日。
なかなかに、ハードでございました。。。
薬も、飲めないしねぇ・・・。 （まだバリバリの母乳。）
瀕死の状態（？）やったけど、
一応、がんばって顔は笑顔（目は死んでる。こわ。）で、予定をこなしてきました。。。
私を救ってくれたのは、
やはり、母のやさしい料理。
体のすみずみにまですぅ～っと染みとおる・・・そんな気がして、徐々に元気に。。。 ＾＾
あと、もうひとつ。
久々の、友人との再会・・・！
５年ぶりくらい？って思ってたんだけど・・・なんと８年ぶりでしたっ。 びっくり～。
友人は、結婚して関東に住んでて、たまに帰省してきてるんだけど、
なかなかお互いの帰省のタイミングが合わなかったり、いろいろあって、会えずにいました。
で、久々の再会。
お互い、子供たちを引き連れてるので、うるさくしてもまだまし？な、ファミレスで。（笑）
会った瞬間・・・・友人、感極まって、涙を浮かべ。。。あたしも、やっぱり涙。
（こどもたちは、なんで？状態。笑）
濃密な（？）中学時代を、ともに過ごし、
社会人になってからも、友人が結婚するまでの間、通勤電車が同じで、
朝から、しょーもない話から、ディープな話（笑）まで。。。
ほんとにいろんな思いを、共有してきた、大切な友人。
そんな友人の、元気そうな笑顔と、
びっくりするくらいに成長したお子さんの姿をみることができて、
ほんとうに、うれしかったです。 ＊＾＾＊
短すぎて、あっという間だったけど、
すごく楽しくって、、、とっても癒され、元気でました。 ＾＾
お互い、いろいろあるけれど、これからも、がんばってこうね！
また、絶対、楽しい時間を、共有しよう～♪
充電できたので、
今日からまた、おばちゃんパワー全開で、 （全開は迷惑かも？笑）
しっかりがんばってこうと思いますっ。
改めて、、、２０１４年も、よろしくお願いいたします。 （ぺこり）