月曜から、新学期が始まり、
なんとか元気に、学校に行き始めたちびdeco姉さん。 ＾＾
給食も、今日から始まるので、
やっと、毎日の、
『「今日のお昼ご飯、なあに？」 攻撃』 から、解放されるぅ～。
・・・・・・・長かったなぁ・・・・・・。（笑）
そんな過ぎ去りし夏休みの、ある日の簡単ランチ。↓
↑ 『チキンとナスのトマトハヤシ。』 で、簡単トーストランチ♪
ハイ、前日の、残り物活用お昼ごはんで～～～す。（笑）
って、残りもんのトマトハヤシを、パンにのっけてるだけやし、
活用もなんも、あったもんぢゃねーか。 ハハハ・・・・。 ＾＾；
あまりにお粗末なので、せめて・・・・と、
ちょっぴりカフェちっくに、ワンプレートにセッティング。
前日の晩御飯だった、チキンとナスのトマトハヤシに、
軽くトーストしたマフィン、
そして、デリシャスゴーヤのサラダを添えて。。。
特に素敵な演出もない、ただのワンプレートやけど、
１０歳の女子は、きゃきゃっと喜んでくれちゃうんだよね。 かわいいヤツだ。 ＾＾
で、こちらが、チキンとナスのトマトハヤシ。の、残り。（笑）
このハヤシ、
３０分ほどで完成する簡単さだけど、
チキンのうまみと、ナスと玉ねぎの甘みと、トマトの酸味＆甘みがとってもおいしいの。 ＾＾
そんなカンタンなものなのに、、、
翌日のお昼ご飯を見越して、たっぷりと、仕込んでおくワタクシ。 （ケケケッ。確信犯っす。笑）
で、お昼には、それを、あたためなおしただけっす。 ハイ。（笑）
焼いたマフィンに、あたためたハヤシをのっけるだけでも、十分おいしいんだけど、
できれば、さらにハヤシの上にバターをひとかけ乗せて、もうちょい焼くと、
うまみたっぷりのハヤシに、バターのコクとまろやかさがプラスされて、
うまさ倍増～～～♪♪♪
おすすめっす。 ＾＾
そして、
付け合せの、デリシャスゴーヤときゅうりとゆで卵のサラダ。
このゴーヤちゃんは、以前にもここに載っけた、かわいいあの子ですよ～。 ＾＾
ゴーヤは塩もみして、さっと洗って水気を絞って。
マヨネーズ＋ヨーグルト＋はちみつ＋粒マスタードで、味付け。
あと、ゆで卵と、
スライスして、軽く塩もみしたきゅうりも、加えてます。
きゅうりと、ゴーヤの食感の違いがね、いい感じなの♪
ゴーヤとゆで卵だけで作るより、きゅうりも入ってる方が、おいしいかな。 ＾＾ （かさ増しにもなるしね。笑）
・・・・・・っつっても、ゴーヤが苦手なちびｄｅｃｏ姉さんは、ちょこっとしか食べてないけどね。 ＾＾；
（先日アップした、ゴーヤのカルボナーラ風の方が、断然食いがいいっす。）
・・・・・あーーー、こんなん見てたら、、、
ひっさしぶりに、カフェでゆったり、過ごしたくなっちまうなぁ・・・・・。 （遠い目・・・・）
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『チキンとナスのトマトハヤシ。』
〔材料〕*3～４人分*
・鶏もも肉 １枚
・塩＋こしょう 少々
・小麦粉 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・にんにく 1/2片（包丁でつぶす）
・ナス 小さめのもの４本
・玉ねぎ １個
・カットトマト缶 1/2缶分
・水 ３００ｃｃ
＊コンソメ（顆粒） 大さじ１．５
＊砂糖 大さじ１
＊醤油 大さじ１
＊ウスターソース 大さじ１
＊中濃ソース 大さじ１
〔作り方〕
①鶏肉は一口大にカットし、ビニール袋に入れ、塩＋こしょうをふって馴染ませ、小麦粉も加えて袋をとじて
振り、全体に粉をまぶす。
玉ねぎは薄切りに、ナスは乱切りにする。（ナスはすぐに使わないときは水にさらす）
②フライパンに、油＋にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出し、鶏肉を加える。
両面を焼いたら、玉ねぎ＋ナス＋塩少々を加えて炒め、しんなりしてきたら、水＋トマト缶を加える。
→煮立ってきたら、アクを取り、コンソメを加えてフタをして、１０分ほど煮込む。
③＊の調味料を加えて混ぜ、フタをして、さらに１０分ほど煮込んだら、完成。
〔トマトハヤシトースト〕
＜材料＞（２人分）
・食パンorマフィン ２枚
・バター 適量
・チキンとナスのトマトハヤシ 適量
＜作り方＞
・食パンorマフィンを、軽くトーストし、バターを塗る。
→あたためたトマトハヤシを乗せ、上に、バターをさらにひとかけ乗せ、バターが溶けるまで再びトースターで焼く。
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