「三つ葉」 って。
三つ葉ってさ、
子どもの頃、苦手なお野菜の一つだったんだなー。
春菊とか、三つ葉とか、
苦味のあって香りの強いお野菜が、とにかく苦手でさ。
実家のお鍋には必ず春菊が入ってたんだけど、
子どもの頃はそれが許せなくて、
「もー、なんで春菊入れるねん！他の具に春菊の香りがうつってしまうやん！」
なーんて、心のの中でぷんぷんしたりして。 （口に出すと怒られるから。笑）
大好きなお吸い物にも、
必ず、三つ葉が乗っかってて、
「もーーー、これいらんねん！！！」
って、これまた心の中で、ぷんぷんしてたなー。（笑）
なのにーーーー。
いまでは、
鍋にも、お吸い物にも、入ってないと、逆に、嫌だっ。
こういう、香りの強い苦味のあるお野菜が、大好きなのだーーー♪
味覚って、オトナの階段上るにつれて、ほんと変わってくものなんだなーって、
何度思ったことでせう・・・・。
たぶん、お酒をガブ飲みたしなむようになってから、
その変化は、顕著になってったように、思う。。。（笑）
・・・・・・
あらら、
変な前置きが、長くなっちまったぜぃ。 ＾＾；
そんなワケで、
今日は、三つ葉を使った、ぷちな一品。
↑ 『さっぱりでやさしい甘酸っぱさの、三つ葉とタコのエスニック風サラダ。』
苦くて香りの強いお野菜が苦手な方には、
拷問のような一品かも、だけど・・・・・。 ＾＾；
好きな人にとっては、
この苦味と香りが、さわやかで、すがすがしくて、おいしい♪って、思っちゃう、一品。 ＾＾
タイトル通り、
やさしい甘酸っぱさの、さっぱり～な、エスニック風のサラダ♪
ほいでもって、
カンタンですよー。
材料切って、和えるだけ～、やからね～。
（たぶん、３分もかからないなー。笑）
タコを食べやすくカット、
三つ葉を３ｃｍくらいにざくざくカット。
あとは、
混ぜ合わせておいた、エスニック風のドレッシングで、和えるだけ～。
今日のドレッシングはね、
エスニック風なんだけど、
にんにくも唐辛子も使わずに、かなり、あっさりさっぱり仕様になってます。
三つ葉のさわやかさを、素直に感じたかったから～。
まろやかにしたくて、太白ごま油を、少し加えてあるんだけど、
オイルを抜いたダイエット仕様にしても、さっぱり感アップで、それもアリですね。
やさしい甘さと酸味が、
ほろ苦い三つ葉と、好相性♪
タコのこりっと食感と、うまみも、バッチリ生きてます。 ＾＾
ガツン！としたサラダにしたいぜ～ってときは、
にんにくを加えたり、唐辛子を加えたり、
お好みで、いろいろ変化をつけたら、楽しいかと、思いますデス。 ＾＾
わたしは、
仕上げに、
刻みピーナッツをトッピングしてみたよ。 ＾＾
やっぱり、
エスニックなお料理には、ナッツの香りと風味が加わると、おいしい～♪
そうだ、
最後になっちゃったけど、
お勉強してる薬膳の視点から、この一品を、ちょいとみてみるね。
ムズカシイことは抜きにして、、、
まず、「春」という季節は、「肝」が弱る季節とされてて、
「肝」の機能を高めるために、
五色でいうところの「青」の食材（たとえば青背の魚や緑の濃い野菜など）
五味でいうところの「酸」の食材（酢やレモンなど）がいいとされてます。
あと、「肝」は、ストレスに弱いので、
気のめぐりをよくしてくれる、香りのよい食材（柑橘類など）もよいとされてます。
んでんで、
三つ葉はね、「青」の食材で、ドレッシングに使ってるレモンは、「酸」の食材なの。
でもって、三つ葉の香り成分は、リラックス効果も期待できるちゃうし、
レモンの皮には、気のめぐりをよくする効果もあるので、皮のすりおろしをちょこっと加えると、
より効果は高くなるかも。 ＾＾ （今回は加えてませんが・・）
と、いうわけで、今日のサラダは、春にぴったりんこ♪な、一品なわけです。 ＾＾
やっぱりね、
旬のものは、おいしくて、体にとって必要なもの、ってことなんだよねー。 ＾＾
三つ葉、また食べよーっと。
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『三つ葉とタコのエスニック風サラダ。』
〔材料〕*２人分*
・三つ葉 １袋
・タコ（ボイルしたもの） ８０～１００ｇくらい
＊ナンプラー 大さじ１
＊砂糖 大さじ1/2
＊酢 大さじ1/2
＊レモン汁 大さじ1/2
＊太白ごま油 大さじ1/2
＋お好みで、にんにくや唐辛子、刻みピーナッツなど。。。
〔作り方〕
①タコは食べやすい大きさに切り、三つ葉は３ｃｍくらいの長さに切る。
②ボールに、＊の材料を入れて混ぜ合わせ、①を加え、和えたら、完成～。
＋＋＋お好みで、にんにく、唐辛子、刻みピーナッツなども加えても～。＋＋＋
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土曜の夜、
急に、全身を寒気が襲い、
次には、ひどい下痢（こんな話でごめんなさい）、そして、頭痛、
全身の関節と筋肉の痛みが襲いかかり、あっという間に高熱も。
てっきり、
また、ウイルス性の胃腸風邪にやられたかー！と思ったんだけど、
授乳するときに、片乳に、しこりがあり、刺すような痛みが走ることに、気付く。
もしや、乳腺炎？！
下痢は関係なさそうだけど、他の症状は、乳腺炎に当てはまるかも・・・・・・。
なんて思ってたら、みるみる、その痛みはひどくなり。
このままではえらいことになってまうー！と、慌てて、いろんな処置を試みてみた。
日曜は、すべての症状がひどくなる一方で、もうフラフラやってんけど、
今朝の授乳時には、ちょっと改善のきざしが・・・・。
なかなか病院にもいけないしなーって思ってたけど、
自力でも、なんとか、なるかも・・・・・？！
今週は、
ちびdeco姉さんの、３年生最後の参観もあるし、早く復活せねば！
しばし、乳腺炎と、格闘してみますっ。