ブルーコーナーに足を運んでくれる方は
面白い方が多いんですね
。
キャラクター天国な感じの中で
生活させてもらってます。
ハンマーは淡白な人間なので
みんなが羨ましいなあ
(・∀・)
で。
そんな濃いキャラの中でも
声と存在感が際立ってるのが某お寺の
住職です。
ハンマーが６００回ほど
「黒糖ラテ」と伝えてるにも関わらず
「黒糖テラ！」とオーダーする、あの住職です。
ゴ～ン
！
寺ではありません・・・。
今年もラテ説法だな・・・。
そんな住職にも
「お～、これはうまいなあ
」
と言っていただいてるのが
今シリーズを牽引してる栗の食パンこと
パン･ド･マロン、です。
ただ。
非常に残念なことに。
ハンマーが何回伝えても。
帰ってくるオーダーは
「あのさー、
パン・ド・
ロマン、ちょーだい」
なんです・・・。
ロマン、て・・・。
ちょっとオシャレじゃねーか・・・
。
来年使お♪
そんなパン・ド・マロンではありますが
みなさまからの質問で一番多いのが
「どんな状態で栗が入ってるんですか
」
なんです。
食べた方も、まだ食べてない方も。
栗は全部で３通り入ってます。
見た目のわかりやすさ用に
“甘栗○いちゃいました”的な
「コロン！」ていうタイプ。
これは形を無理して崩さず、
かと言って無理して残さず。
自然な形で生地に入れてます。
食べる時、
デカく残ってたら今年もいいことあるな
、
と思って下さい。
デカくなかったら今年は引き締めて暮らして下さい
おみくじみたいなもんです(・∀・)
噛んだときの食感用と
甘さは甘露煮を細かく砕いて
入れてます。
細かく砕き過ぎて作業台周辺は栗の破片だらけ。
食パンを焼く型にも「ほくろ」みたいに
後が残ります・・・・。
１斤に何粒入ってるか、ぜひ数えてみて下さい
ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
ハンマーは数えませんけど
そして、この２タイプの栗がパンとの調和で
「浮かないように」
渋皮入りのモンブラン・ペーストで
生地と繋いでます。
この調和、という部分が
完成までにもっとも時間を要しました。
このモンブラン・ペーストは
ケーキ屋さんのモンブランにも出来るほど
上質なモノ、です・・・。
材料費が・・・
いやいや。
夢のない話はナシで
で。
触れ込みがフランスの伝統菓子、
「マロングラッセを彷彿とさせる高貴な」
なので。
（ま。自分で触れ込んだんですが・・・）
香りづけにバニラとブランデーを使ってます。
もちろん、アルコール分は焼いて飛ばしてるので
小さい子でも大丈夫ですが。
このフランベ
でググっと全体を引き締めてます。
ヨーロッパや
フランス、というイメージと
お正月のおめでたい気分
、
そして４週間という期間に
飽きが来ないで食べ続けられるように、
というバランスを基にたどり着きました。
みなさまぜひ、
名前くらいは間違えないでください
ではホームページです。
今年のブルーコーナーは
「輪を広げることによって楽しさ全国展開」
的な感じでやってイっちゃおうと思ってるので
全国お取り寄せも同時進行で
日頃、通販で取っていただいてるみなさまも
仲町台とご一緒にヨーロッパ・モードをどうぞ。
それではまた明日。
ほいじゃねー
世界のリゾートをテーマにパンを創る
ヨコハマ港北ニュータウンの新しいスタイルのパン屋さん
“ベーカリーリゾート”ＢＬＵＥＣＯＲＮＥＲ
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