みなさんど～もこんちは！ 『酒の肴と男子飯』の ＳＨＩＮ です(^O^)/
広島出身の私にとって冬の食材として欠かせないのが 『牡蠣』 なんですが～
スーパーに売ってる牡蠣はどうも苦手・・・。水でふやけて・・・加熱すると小指位になる奴・・・。
私がいつも買うのは～広島の音戸という地域の牡蠣！
牡蠣打ちの直売所に予約して朝打ちたての生食用～。
生牡蠣が一番旨い・・・。でも当たると超酷い...。お勧めは絶対しませんが・・・。
焼き料理！蒸し料理！たくさん美味しいレシピが有りますが～
今日のお勧めは！オイル漬け(^O^)/
de 作りました(o^-')b
○お品書き○
牡蠣のオイスターソース no オリーブオイル漬け
↓↓↓ ポチっとしてね。 ↓↓↓
一言に オイル漬けと言っても 味をほとんど付けずに漬けたり
生に近いものやしっかり加熱の保存の利くもの等 調理方や味付けも様々なんです(^-^)/
私のレシピは２～３日内で食べてしまうので味つきの通常加熱ですね！
○材料○
牡蠣２５０ｇ オイスターソース大さじ１．５ 白ワイン大さじ２
ニンニク３欠 ローリエ２．３枚 鷹のつめ２本 ゴマ油 少々
ＥＸバージンオイル サラダ油 適量
○作り方○
ザルに牡蠣を入れ塩でしっかり振り洗い汚れを落とし
水洗い コレを２～３回行い牡蠣の身が白くキレイになったら
フライパンにしっかり水気を切った牡蠣と白ワインをいれ
蒸し焼きにする。身がぷっくりしてきて
水気がなくなってきたらオイスターソースをいれ炒める。
ソースがしっかり絡んできたら皿に移し
ゴマ油を少し掛けて 冷ます
キレイな密閉容器（フリーザバックとかでもＯＫ）に
冷ました牡蠣をいれ 潰したニンニクとローリエと
種を抜いて３等分位に切った鷹のつめを入れ
オリーブオイル と サラダ油を １：２の割合で
身が浸るまで掛ける
後は冷蔵庫で１日以上漬けて置けばＯＫ！
↓↓こんな感じじゃーん↓↓
冷蔵庫に入れるとオイルが軽く固まりますが
常温に出すとすぐ戻るので大丈夫！
そのまま食べても レモン塩つけても 美味しいよ！
私のお勧めは！ 黒コショウをふって オードブルに !!
他レシピは～ 軽く湯通ししたりとか オイスターソースを使わずに
ニンニクオイルやグレープシードオイルに漬けたりとか
しっかり火を通して殺菌した保存容器に入れて１月位保存できる物とか
色々有ります!! 好みの調理法を探してみてください(^-^)/
今日の一言
『 広島と言ったら牡蠣でしょう!! 』 by SHIN
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