(^O^)/ご来店有難うございます。
いつも 『気分』 と 『思いつき』 で料理を作る SHIN です(*´▽｀)ノ
今日は 鮭の白子 ～ 下処理 編～
実は過去に鮭の白子で大失敗してまして・・・。リベンジでございます!!
何を失敗したかと申しますと 臭み抜きの下処理を 適当にしたために
煮付けも焼き物も生臭かった～ フグやタラの白子は臭みがないので 油断してました f^_^;
今回は失敗せぬよう トコトン行きたいと思います!!
お品書き
鮭の白子 でも今日は～ 臭み抜き だけ～
つるつるお肌の 白子君です～
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さて。 処理しますかね。
まずは！ 白子 に塩をぶっかけて混ぜ混ぜすると～ぬめりが ジャンジャン 出てきます
水洗いしてもう一回 塩をかけて 混ぜ混ぜ～ だいぶぬめりがとれてきました！
お次は霜降り～
熱湯を掛け回し 凍り水で〆る
血合いを綺麗に取り除き
まだまだ行きます!!
一口台に切って 牛乳 酒 塩 に漬け込みます
やりすぎか？と思いますが漬け込むとやっぱり出てくる ぬめり(＞＜;)
このまま１晩漬け込むことにします!!
気にならない人はここまでする必要は無いですよ～
私の場合リベンジなので失敗出来ませんので～(￣▽+￣*)
安い食材に手間かけて～おいしくな～れ!!
今日の一言
『 やっぱり負けたままでは終われません！ 』 by SHIN
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