収穫末期を迎えて
毎日コツコツ収穫し冷凍してきましたブルーベリー。
冷凍庫の中が占領されてきたので、そろそろジャムにでも。
本日の収穫量、この中から朝食用の何粒か以外は冷凍にします。
冷凍庫の中はこのように占拠されてきています。
そろそろ加工にしないと他の物が入れられません。
冷凍の中から今回は１．４ｋｇのブルーベリーを
加工します。
砂糖は１ｋｇ鍋にてんこ盛りです、火が通って行くと
砂糖が沈んで行くので心配なく。
火が通るとこのような分量になります。
ゲル化剤のペクチンを水３００ｃｃに2袋溶かして
沸騰する前に火を止めます。
ペクチン投入後こまめにアクを取り20分煮込みます、
その間に容器を煮沸しておきます。
最後にレモン果汁を一個分絞って加え火を止めます
あとは瓶詰め。
２００ｇ程の瓶１２個ほど造ることが出来ました。
本日の朝食、贅沢にもブルーベリー三昧なのだが、
なんか偏ってないか？
老眼がひどくなってきた目にはよさそう。