鶏ささみの観音開き

～　基本の下ごしらえ　～

1．真ん中に包丁を当て、手前に引きながら、半分の厚さまで切り目を入れる。
　

2．1で切り目を入れた部分を、包丁でていねいに外側に開く。
　

3．上下逆に置き、反対側の身も同じように切り目を入れて開く。
　

4．出来上がり。
　　鶏ささみの筋を取る


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参照元；https://www.tepore.com/user/life/recipe/