先日、テレビでエリンギを輪切りにして調理すると、
アワビのような食感で美味しい・・・と
いうので、少しそれをアレンジして
中華風の副菜を作ってみました。
今日使った４人分の量だと・・・。
①材料は、エリンギ（太めのものを敢えて選んで４本位）、
人参１本、舞茸（適量）ネギ１本、卵１つ、
サラダ油、ごま油、中華だしの素、
水、片栗粉（とろみつけ用）、
オイスターソース少々、お酒少々
②エリンギ1センチくらいの輪切りにして、
まわりに小麦粉まぶして卵にくぐらせ（ピカタのように）、
油で７割程度火が入るように両面焼き、一旦お皿にあげておく。
他の材料は、火がお好みで火が通りやすいように切っておく。
舞茸は手で裂いて、ほぐしておきます。
③切った人参を少量の油で炒め、
中華だしを振り、お酒を少々加える。
④ほぐした舞茸を③に加え、
少ししんなりしてきたら、お水を浸るくらいに加える。
⑤一旦味を見て、オイスターソースで味をまとめ、
その中に火を通してあったエリンギを加える。
⑥仕上げに刻んだネギを入れ、
ひと煮立ちしたら、
水に溶かした片栗粉でとろみをつけ、
ごま油をまわしかけ完成！
汁のほうに、舞茸の出汁もしっかり出ていて、
ご飯にかけてもバッチリの味になりました。
なんちゃってアワビ？！っていうと、
どうかな〜。食感が歯ごたえある感じ・・・？って
感想ですが、味は美味しくカロリーも低めで
できた感じがするので、合格かな〜。