うめや…我が追憶の味噌ラーメン

こういうお話は甚だ恐縮です，このお店は閉店いたしました．



板橋区某所にあったお店です，画像は現在の外観です．

つい近年まで営業されてたと思うのですが誠に残念です．

個人的には1990年前後に激しくお世話になったお店です．

味噌ラーメンが一押しに旨かった，二番手の豆腐ソバも良かった．

ご夫婦で営業されており，奥さんが出前の担当でしたね．



長年を経て舌上の記憶は意外にしぶとい，であるのでね．

「うめや」の味噌ラーメン，自作復刻を試みたりしちゃうのね．

ご明察，こういう場面はもちろん深夜です，飲酒後です，ぶっはは．



味噌ラーメンの出来としてはかなりいい，でもね．

「うめや」の忠実再現かと自問詰問すると自信がない．

う～むむ，風味に深みがない，舌を駆り立てる迫力が無い．

「マスター自慢の練り味噌だからね～」

奥さんがいつもそう言っていた，なるほどね．



であるので別日，豆腐そばを自作する．

こちらは出前ではなく，店内バージョンとする．



カウンター6席だけ小さなお店でした，昼時はフル回転でした．

店内の場合は小ライスがサーヴィスされたのね．

福神漬けはデフォルトではないが，お願いするとやってくれた．



豆腐そばの出来としては申し分ない，でもね．

やはり独特の深味がたりない，舌に詰め寄る主張が弱い．

「ウチのをそこいらの激辛ラーメンと一緒にしちゃこまるね」

ご主人が申しておりました，なるほどなあ．



舌上のキオクは意外に曖昧である．

時間とともに変容しはかなく脆弱である，であるのでね．

心の中に生き続けるのだ．．．なんのこっちゃ，ぶはは．