昨日買った豚肉のかたまりを
今日はコトコト茹でました。
豚肉１キロに対して
小匙１の塩と酒１００ｃｃを加え
茹でること１時間
竹串刺して
赤くならなければOK。
そのまま放置。
荒熱が取れたら
ジブロックに入れて
冷凍庫へ。
この残ったスープを一度漉すと
コラーゲンたっぷりのスープになります。
このスープで白湯大根を作っちゃいます
漉したスープ５００ccに昆布茶大匙１加え
大根半分を食べやすい大きさにカットして
煮ること１５分
コクのある大根の煮物が
できます。
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