働くママの家族みんなの健康朝食
“一杯de・具・GU・GOODなお味噌汁！”
～野菜類を一日350g以上食べましょう～
お早うございます！ o(^▽^)o
皆さんお元気ですか？
今日もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！
昨日、スーパーにお買い物に行ってまたまた色々な食材を買ってきました。
特に珍しいものはありませんでしたが・・・
まだこのブログに登場していないお野菜では ”れんこん” でしょうか。
”だいこん” ”にんじん” ”ごぼう” ｅｔｃ と一緒にお味噌汁に入れようと思います！
そうそう ”さといも” もいいですね！
でも、この ”れんこん” 見た目は色白で ”サッパリ系” なのですが、
糖尿病やその予備軍の方々はちょっと注意が必要なようです！
意外と ”血糖値⤴” で ”食べてはダメな野菜” に載っている ”要注意” 野菜なんです！
（血糖値⤵の ”食べていい野菜” ”ダメな野菜” の一覧は こちらです！）
栄養満点で、様々な効果があるいいお野菜なんですが・・・
（以下、お友達のグーグルさんのお話）
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”れんこん” の栄養と効能
○エネルギーが高い！ 糖質が高い・・・
主な栄養分は ”糖質(デンプン)” で、体内でエネルギーとなって体を温めます。
○ビタミンＣが豊富
”ビタミンＣ” が多く含まれています。ビタミンＣは熱に弱いのですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。
疲労回復・美肌効果・風邪の予防・発ガン物質の抑制などの効果が期待できます。
○ミネラルが豊富
”カリウム” や ”鉄” ”銅” ”亜鉛” を多く含みます。
○食物繊維が豊富
不溶性の ”食物繊維” が豊富で、便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。
○れんこんからひく糸の正体は ”ムチン”
れんこんを切った時に糸がひきます。これは納豆やオクラ・里芋などに含まれる糖タンパク質 ”ムチン” によるものです。 胃壁を保護し、タンパク質や脂肪の消化を促進します。その他滋養強壮にも効果があります。
○れんこんの切り口が変色しやすい正体は ”タンニン”
れんこんの切り口の変色が早いのはポリフェノールの一種タンニンが含まれているからです。 ”タンニン” は消炎や止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果が期待できます。
また、おろし汁を使って鼻血や咳、ぜんそくの発作止めなどの民間療法に。
○免疫力アップのアシスト役 ”レクチン”
タンパク質の1種である ”レクチン” は、マクロファージという免疫細胞が細菌を見つけやすくなるように働きます。
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でも・・・くみりんも糖尿病予備軍みたいなものだけど・・・
このように色々な栄養や効果があるというので ”ちょっとだけ” 食べちゃいます！
何よりもまず美味しいし！
“今日の具・GU・GOODな具！”
れんこん
だいこん
にんじん
ごぼう
みょうが
ほうれん草
しいたけ
油揚げ
娘たちが ”けんちん汁” みたい！って言っていました。 確かに同じような具です！
根菜タップリ！ よく噛んで食べましょう！ 本当に３０回噛まないとダメでした（笑）
そのせいかお腹一杯になったので、ご飯
はいつもの２／３位でした！
毎日の食事、”糖質” ”血糖値” 気になります。 素人が書いている記事ですが、
参考になればと思います。 これをきっかけに！ という方々が増えてくれたら・・・
今日も最後まで読んで下さって
ありがとうございました！
～６７～《見た目はサッパリ系･･･でも血糖値⤴ ”れんこん” 》今日のお味噌汁2017.8.7 でした。
