レシピ--かぼちゃの煮物（含め煮）・森田清照氏作の膳（越前漆器）
味がしっかりしていますので、お弁当にも
材料(3人分)
かぼちゃ ･･･ 600g
■調味料
だし ･･･ 400g
砂糖 ･･･ 大さじ2
みりん ･･･ 大さじ1
薄口しょうゆ ･･･ 大さじ1.5
手順
1 かぼちゃは、スプーンで種とワタを取り除き、皮の固い部分などところどころ削りとり、大きめの一口大に切ります。
2 かぼちゃを鍋に入れて、だしを加え中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして２～３分煮ます。
3 さらに、砂糖、みりんを入れ、落とし蓋をのせ、２～３分煮て、甘みを含ませます。
4 最後に薄口しょうゆを加えて、かぼちゃの堅さを確認しながら、弱火でとろとろ５分程煮ます。
5 鍋を火から下ろして、そのまま味を含ませます。
◆うつわ---膳
森田清照氏作の膳（越前漆器）についての詳しいことは⇒
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