今夜のおかずに『シャキシャキ蓮根のカレー炒め』

ご訪問ありがとうございます。

明日の私をつくるシンデレラレシピ研究家の河合真由子です。

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明日の私をつくるシンデレラレシピとは？

日々の忙しさや人間関係のストレスから解放され、

明日また頑張る活力を得るための

お腹も心も満たされるレシピです。

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今日から三連休。
私もこの三連休はいつもよりゆっくり過ごせそう。
アトリエでの試作、撮影を終えて
今夜はのんびり友人達とお酒を楽しみたいとおもいます。

年末年始にお出かけされたかたはこの三連休は
自宅でのんびりされる方も多いのでは？
今日はささっとつくれてお酒のおつまみにもぴったりな
『シャキシャキ蓮根のカレー炒め』を
ご紹介します。

蓮根のねばねばの正体、ムチンは、鼻や気管支の粘膜を強化し、
食物繊維も豊富でお腹もすっきり、
ポリフェノールも赤ワインに匹敵する程の含有量で
アレルギーに効果ありといわれています。

風邪でのどがガラガラするときに、
蓮根のしぼり汁を飲むと緩和されるとか・・
蓮根って万能食材ですよね。
料理の仕方によって食感がかわるところも
おもしろいところ。

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『シャキシャキ蓮根のカレー炒め』
2人分
【材料】
蓮根　　　　　　　　　　　　　　1節
にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ
胡麻油　　　　　　　　　　　　大1/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　2つまみ
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２
ターメリック　　　　　　　　　小さじ１
ドライパセリ　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】
１　蓮根は２㎜程度の薄切りにし水に5分さらして水気をきる。
　　にんにくは薄くスライスする。
２　フライパンに胡麻油とにんにくを入れて中火にかけ、
　　にんにくの色が変わって香りがでてきたら１を入れ、
　　塩をふり、中～弱火で焼き付けるように炒める。
３　蓮根の色が変わり火がとおってきたら、醤油、ターメリック
　　を入れて混ぜ、最後にドライパセリを加えて器に盛る。

今日のレシピのシンデレラ度☆☆

①切って炒めるだけの簡単レシピ

②栄養価の高い蓮根で体の中から健康に。
③シャキシャキした食感が楽しめます。

わが家では、カレー炒めだったり、ナンプラー炒めだったり、
アレンジをして楽しんでます。
是非お試しください。

料理研究家　河合真由子