甘いジャムというより お食事ジャムって名前が合うような
さっぱり召し上がっていただけますよ。
それがこちら
使うのは 熟れた柿（約1kg）と
バルサミコ酢 大３ だけ。
熟れてる柿は皮がむきにくいので 4等分し下の部分と種を取り除き
スプーンで果肉をお鍋に入れます。
そこにバルサミコ酢を加え かき混ぜながら弱火で煮るだけ。
（煮詰まってくると果肉が飛んでくるので気を付けて（苦笑）
バルサミコ酢は煮詰めると酸味がコクに変身するので
すっぱいジャムというより さっぱりしたジャムに仕上がります。
温かい状態だとゆるいですが 冷めると もう少しかたまります。
少しの酸味にも弱い、って方は
バルサミコ酢を煮詰めてから（焦がさないようにね）
柿を加えて煮るのもいいと思います。
柿のもつタンニンがチーズとの相性もよく
ワイン＆チーズのおつまみにも合いますし
二日酔いにいい果物の柿なので、魅力的。
チーズトーストにもGood.
バニラアイスクリームと合わせるのも美味！
まるでイタリア料理のコースの最後に出てきそうな味（笑）
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