洗い物の数が増えるから和食を作らない横着もんの私！（爆）
でも、たまには作らんとあきませんよね。旦那も和食が一番好きって言うし、私だってやっぱりどこの国の料理と比べても、和食が一番好きです。
と言うことで、昨日は洗い物が増えること覚悟で、久々に和な晩御飯を準備してみました。副菜には２つ、とっても美味しいものを作ってみましたよん。大満足な晩御飯でした。
茹で鶏と孟宗汁
副菜の１つ目茹で鶏は、数年前、当時レシピブログの連載も担当されていた、フランス料理のシェフ・小宮さんに教えていただいたもの。小宮さんのオリジナルレシピはこちら から．．．
私、鶏ハムってのを２回ほど作ったけれど、もうリピはないと思う。理由の１つは、それほど美味しいと思わない！
もう１つは、私にとって一番怖い肉がチキンなのに、それを湯煎調理で食べるってことに抵抗あるから。（怖）
それに比べ、この小宮さんに教えていただいた茹で鶏は、もも肉だから脂ものっているし、安心して食べれる調理法です！
昨日、茅乃舎の野菜だしコンソメ風ってのをもらったの。これ、高級だしらしい！
コンソメ風ってことだから、早速昨日、それを使ってもも肉を茹でてみました。
もも肉の余分な脂肪や皮を切り取って形を整え、塩、ブラックペッパーをして数分おきます。
そのもも肉を、茅乃舎のだしなら４００ｍｌの水に１包、味の素の固形コンソメなら３００ｍｌの水に１個で作ったスープに入れ、ローレル１葉浮かべて１０分くらい、またはもも肉に完全に火が通るまでぐつぐつ茹でるだけ。私は酒も大さじ１加えています。
鍋に蓋してそのまま冷まし、冷めたらタッパーウェアーにまず鶏を取り出して、スープはリードキッチンペーパーで濾しながらタッパーに注ぎ入れます。そうしないと表面に黄色い脂肪の塊が浮いてくるからね。（笑）
冷蔵庫に入れて冷たく冷やし、あとはスライスしてそのまま食べたり、サラダや冷やし中華のトッピングにしたり、サンドイッチのフィリングにしたりします。鶏ハムより断然、美味しいよ！！！
うちは昨日この茹で鶏を、ドレッシングで和えたサラダ水菜と共にいただきました。美味！！！
で、残ったコンソメですが、これはもう１回ペーパーで濾して、湯剥きしたチェリートマトを入れて冷やしておきました。ミニ丸ごとトマトの冷製スープになるかなと思って。トマトが小さいから煮なくても一晩漬けたら味が染みるはず。
うちは今晩このミニ丸ごとトマトの冷製スープを晩御飯にいただきます。
そして昨日作ったもう１つの副菜は、孟宗汁。
フェイスブックのお料理グループのメンバーで山形の方が、よくこの汁を投稿されているのです。それ見る度、どんな味がするんだろう．．．？っていつも気になっていて、この前孟宗汁をググってみたの。
早い話が筍入りかす汁だった！かす汁大好きだし、冷蔵庫にかすも残っているし、いただきものの筍を使って、その汁を作ってみたのです。
本場の作り方とは違うのかもだけど、茹でこぼした豚バラ、筍、シイタケを使って、いつものかす汁を作ってみたら、これが最高に美味しい！
筍ってグリーンカレーにも加えたりするけれど、クリーミーなものと本当よく合うよね。
副副菜にはアンチョビ入りのポテトサラダ。これもフェイスブックのお料理グループで見た一品で、どうやって作るのかレシピを尋ねたら、意外や意外、英国風ポテトサラダにアンチョビを加えただけのものだった。（笑）
自分でアンチョビソースを作る気力が昨日はなかったので、先日買った市販のソースを使うことに。でも、そのソースがちょいパンチに欠けるので、ニンニク１かけを細かくみじん切りして加えてみました。
ポテサラには超うるさい旦那が、これは美味しい！と太鼓判を押してくれたので、リピ決定です。（笑）
御飯は筍、ミズ、干しシイタケ、油揚げを加えて炊いた、山菜キヌア御飯。
先日筍御飯を作る時に怠慢こいて市販の白だし使ったら、どうも白だし特有の風味が気になったので、昨日は孟宗汁の出汁とともに御飯の出汁も鰹節で取り、自分で味付けして炊いた。めっさ美味しかった！
あと一品の副副菜はミズの酢味噌和え。辛子をちょっと隠し味に入れてみました。シャキシャキしたミズの食感がたまらず好き。
どの料理も新鮮な食材や上等のだしで、１つ１つ丁寧に作ったので、久々に満足感２００％の美味しい和の食卓となりました。
大満足で食べた夕飯の後は、枚数の多い皿洗いも苦にならなんだわぁ。（爆）
でも、たまには作らんとあきませんよね。旦那も和食が一番好きって言うし、私だってやっぱりどこの国の料理と比べても、和食が一番好きです。
と言うことで、昨日は洗い物が増えること覚悟で、久々に和な晩御飯を準備してみました。副菜には２つ、とっても美味しいものを作ってみましたよん。大満足な晩御飯でした。
茹で鶏と孟宗汁
副菜の１つ目茹で鶏は、数年前、当時レシピブログの連載も担当されていた、フランス料理のシェフ・小宮さんに教えていただいたもの。小宮さんのオリジナルレシピはこちら から．．．
私、鶏ハムってのを２回ほど作ったけれど、もうリピはないと思う。理由の１つは、それほど美味しいと思わない！
もう１つは、私にとって一番怖い肉がチキンなのに、それを湯煎調理で食べるってことに抵抗あるから。（怖）それに比べ、この小宮さんに教えていただいた茹で鶏は、もも肉だから脂ものっているし、安心して食べれる調理法です！
昨日、茅乃舎の野菜だしコンソメ風ってのをもらったの。これ、高級だしらしい！
コンソメ風ってことだから、早速昨日、それを使ってもも肉を茹でてみました。もも肉の余分な脂肪や皮を切り取って形を整え、塩、ブラックペッパーをして数分おきます。
そのもも肉を、茅乃舎のだしなら４００ｍｌの水に１包、味の素の固形コンソメなら３００ｍｌの水に１個で作ったスープに入れ、ローレル１葉浮かべて１０分くらい、またはもも肉に完全に火が通るまでぐつぐつ茹でるだけ。私は酒も大さじ１加えています。
鍋に蓋してそのまま冷まし、冷めたらタッパーウェアーにまず鶏を取り出して、スープはリードキッチンペーパーで濾しながらタッパーに注ぎ入れます。そうしないと表面に黄色い脂肪の塊が浮いてくるからね。（笑）
冷蔵庫に入れて冷たく冷やし、あとはスライスしてそのまま食べたり、サラダや冷やし中華のトッピングにしたり、サンドイッチのフィリングにしたりします。鶏ハムより断然、美味しいよ！！！
うちは昨日この茹で鶏を、ドレッシングで和えたサラダ水菜と共にいただきました。美味！！！
で、残ったコンソメですが、これはもう１回ペーパーで濾して、湯剥きしたチェリートマトを入れて冷やしておきました。ミニ丸ごとトマトの冷製スープになるかなと思って。トマトが小さいから煮なくても一晩漬けたら味が染みるはず。
うちは今晩このミニ丸ごとトマトの冷製スープを晩御飯にいただきます。
そして昨日作ったもう１つの副菜は、孟宗汁。
フェイスブックのお料理グループのメンバーで山形の方が、よくこの汁を投稿されているのです。それ見る度、どんな味がするんだろう．．．？っていつも気になっていて、この前孟宗汁をググってみたの。
早い話が筍入りかす汁だった！かす汁大好きだし、冷蔵庫にかすも残っているし、いただきものの筍を使って、その汁を作ってみたのです。
本場の作り方とは違うのかもだけど、茹でこぼした豚バラ、筍、シイタケを使って、いつものかす汁を作ってみたら、これが最高に美味しい！
筍ってグリーンカレーにも加えたりするけれど、クリーミーなものと本当よく合うよね。副副菜にはアンチョビ入りのポテトサラダ。これもフェイスブックのお料理グループで見た一品で、どうやって作るのかレシピを尋ねたら、意外や意外、英国風ポテトサラダにアンチョビを加えただけのものだった。（笑）
自分でアンチョビソースを作る気力が昨日はなかったので、先日買った市販のソースを使うことに。でも、そのソースがちょいパンチに欠けるので、ニンニク１かけを細かくみじん切りして加えてみました。
ポテサラには超うるさい旦那が、これは美味しい！と太鼓判を押してくれたので、リピ決定です。（笑）
御飯は筍、ミズ、干しシイタケ、油揚げを加えて炊いた、山菜キヌア御飯。
先日筍御飯を作る時に怠慢こいて市販の白だし使ったら、どうも白だし特有の風味が気になったので、昨日は孟宗汁の出汁とともに御飯の出汁も鰹節で取り、自分で味付けして炊いた。めっさ美味しかった！
あと一品の副副菜はミズの酢味噌和え。辛子をちょっと隠し味に入れてみました。シャキシャキしたミズの食感がたまらず好き。
どの料理も新鮮な食材や上等のだしで、１つ１つ丁寧に作ったので、久々に満足感２００％の美味しい和の食卓となりました。
大満足で食べた夕飯の後は、枚数の多い皿洗いも苦にならなんだわぁ。（爆）