今晩我が家は久々に日本のカレーライスなのですが、カレーと言えば、ラッキョウと福伸漬けが付き物。しかし、ラッキョウの方は家で漬けた美味しいのがあるんですが、毎回問題は福伸漬けなのです。
スーパーで袋入りのを買ってくると、やたら甘いだけで漬物の風味がないっ！安っぽい味で美味しくないっ！と、旦那が文句ばっか言います。旦那の言う通り、確かに私も美味しくないと思う。
それに、スーパーで買うお漬物の殆どには、私の大嫌いなブドウ糖が含まれている！
そこで今回のカレーには、キューちゃんが自宅で作れるなら、福伸漬けだって作れないことはないだろうと思い、キューちゃんレシピにちょこっと手を加え、福神漬けを自宅で作ってみることにしたのです。
自家製福伸漬け
昨年１年間町内自治会の副会長を務めましたが、その任務も今日でおしまいです！
今晩その会合に夕方６時から出席しないといけないので、晩御飯は会合から帰ったら即準備できるように、昨日のうちにカレーを煮ておきました。
ちなみに、昨日私が作ったカレーですが、特別でも何でもない市販のカレールーで作ったカレーなのですが、ちょっと作り方を変えたら、驚くほど美味しいものが出来たので、それはまた明日のブログででもレシピをご紹介することにします。
さて、本日のブログは、そのカレーのお供に作った福伸漬けレシピの備忘録です。
キュウリのキューちゃん や、それと同じ作り方で漬けた セロリのセロちゃん は酸味が際立つように漬けていますが、福神漬けは市販のものをイメージして、酸味より甘味重視に漬けてみました。
とは言っても、市販の物の様なしつこい甘口にはしていません！酒やみりんの分量を増やし、まろやかななお漬物にしてみました。
＜材料 ４５０ｍｌ保存瓶１本強＞
レンコン．．．３ｃｍ程度
大根．．．３ｃｍ程度
人参．．．５ｃｍ程度
キュウリ．．．１本
ナス．．．大きいもの１／２本
生姜．．．２かけ
醤油．．．１００ｍｌ
酢．．．７０ｍｌ
酒．．．７０ｍｌ
みりん．．．７０ｍｌ
砂糖＊．．．大さじ６（これで約８０ｇ程度）
無添加顆粒昆布だし．．．小さじ１／２
粗びき唐辛子．．．１～２つまみ
白ごま．．．適宜
＊私の使っている砂糖は粗キビ糖という砂糖で、ざらめ糖に近いものです。なので、普通の砂糖であれば、醤油ど同様の１００ｇ加えても構わないかもしれません。ただし、一旦８０ｇ程度加えて、味を見ながらお好みの甘味にしてくださいませ。
＜作り方＞
１．レンコンは皮を剥き２ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分け、酢水に放ってあくを抜く。
２．大根、人参は皮を剥き２ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分ける。キュウリは３～４ｍｍ程度の輪切り。ナスは３～４ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分ける。これらすべてをボウルに入れ、塩（分量外）小さじ１を振りしばらく置く。
３．生姜はたわしで綺麗に洗い、皮を剥かずに細切りにする。
４．醤油、酢、酒、みりん、砂糖、昆布だし、粗びき唐辛子を鍋に入れて火にかける。煮立って来たらレンコンと生姜を加え約３分煮る。
５．４の火を止め、ペーパーに包んで水分をしっかり絞った大根、人参、キュウリ、ナスを鍋に入れる。即蓋をし、そのまま１時間漬ける。
６．１時間経ったら野菜と煮汁を分け、煮汁は再度火にかけ煮立てる。野菜を鍋に戻し、再び即蓋をして１時間漬ける。
７．１時間経ったら再度野菜と煮汁を分ける。煮汁は火にかけ、煮立ったら野菜を戻し、今度はそのまま２分間中火で煮る。
８．鍋を火からおろして蓋をし、そのまま数時間から一晩漬け置く。
９．白ごまを適宜加え保存瓶に野菜を移す。煮汁を野菜がしっかりかぶるところまで注ぎ入れ、冷蔵庫で保存する。
キュウリのキューちゃんやセロリのセロちゃんの例からすると、３～４日経った頃からが食べごろだと思います。
うちは昨日作ったのを今晩カレーのお供に食べますが、今朝味見をしてみると、市販の物みたいに甘いだけじゃなく、とても美味しく出来てましたよん。
冷蔵庫で２～３週間は優に保存可能です。ぜひお試しを！
スーパーで袋入りのを買ってくると、やたら甘いだけで漬物の風味がないっ！安っぽい味で美味しくないっ！と、旦那が文句ばっか言います。旦那の言う通り、確かに私も美味しくないと思う。
それに、スーパーで買うお漬物の殆どには、私の大嫌いなブドウ糖が含まれている！
そこで今回のカレーには、キューちゃんが自宅で作れるなら、福伸漬けだって作れないことはないだろうと思い、キューちゃんレシピにちょこっと手を加え、福神漬けを自宅で作ってみることにしたのです。
自家製福伸漬け
昨年１年間町内自治会の副会長を務めましたが、その任務も今日でおしまいです！
今晩その会合に夕方６時から出席しないといけないので、晩御飯は会合から帰ったら即準備できるように、昨日のうちにカレーを煮ておきました。
ちなみに、昨日私が作ったカレーですが、特別でも何でもない市販のカレールーで作ったカレーなのですが、ちょっと作り方を変えたら、驚くほど美味しいものが出来たので、それはまた明日のブログででもレシピをご紹介することにします。
さて、本日のブログは、そのカレーのお供に作った福伸漬けレシピの備忘録です。
キュウリのキューちゃん や、それと同じ作り方で漬けた セロリのセロちゃん は酸味が際立つように漬けていますが、福神漬けは市販のものをイメージして、酸味より甘味重視に漬けてみました。
とは言っても、市販の物の様なしつこい甘口にはしていません！酒やみりんの分量を増やし、まろやかななお漬物にしてみました。
＜材料 ４５０ｍｌ保存瓶１本強＞
レンコン．．．３ｃｍ程度
大根．．．３ｃｍ程度
人参．．．５ｃｍ程度
キュウリ．．．１本
ナス．．．大きいもの１／２本
生姜．．．２かけ
醤油．．．１００ｍｌ
酢．．．７０ｍｌ
酒．．．７０ｍｌ
みりん．．．７０ｍｌ
砂糖＊．．．大さじ６（これで約８０ｇ程度）
無添加顆粒昆布だし．．．小さじ１／２
粗びき唐辛子．．．１～２つまみ
白ごま．．．適宜
＊私の使っている砂糖は粗キビ糖という砂糖で、ざらめ糖に近いものです。なので、普通の砂糖であれば、醤油ど同様の１００ｇ加えても構わないかもしれません。ただし、一旦８０ｇ程度加えて、味を見ながらお好みの甘味にしてくださいませ。
＜作り方＞
１．レンコンは皮を剥き２ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分け、酢水に放ってあくを抜く。
２．大根、人参は皮を剥き２ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分ける。キュウリは３～４ｍｍ程度の輪切り。ナスは３～４ｍｍ程度の幅で食べやすい形に切り分ける。これらすべてをボウルに入れ、塩（分量外）小さじ１を振りしばらく置く。
３．生姜はたわしで綺麗に洗い、皮を剥かずに細切りにする。
４．醤油、酢、酒、みりん、砂糖、昆布だし、粗びき唐辛子を鍋に入れて火にかける。煮立って来たらレンコンと生姜を加え約３分煮る。
５．４の火を止め、ペーパーに包んで水分をしっかり絞った大根、人参、キュウリ、ナスを鍋に入れる。即蓋をし、そのまま１時間漬ける。
６．１時間経ったら野菜と煮汁を分け、煮汁は再度火にかけ煮立てる。野菜を鍋に戻し、再び即蓋をして１時間漬ける。
７．１時間経ったら再度野菜と煮汁を分ける。煮汁は火にかけ、煮立ったら野菜を戻し、今度はそのまま２分間中火で煮る。
８．鍋を火からおろして蓋をし、そのまま数時間から一晩漬け置く。
９．白ごまを適宜加え保存瓶に野菜を移す。煮汁を野菜がしっかりかぶるところまで注ぎ入れ、冷蔵庫で保存する。
キュウリのキューちゃんやセロリのセロちゃんの例からすると、３～４日経った頃からが食べごろだと思います。
うちは昨日作ったのを今晩カレーのお供に食べますが、今朝味見をしてみると、市販の物みたいに甘いだけじゃなく、とても美味しく出来てましたよん。
冷蔵庫で２～３週間は優に保存可能です。ぜひお試しを！