突然ですが、みなさま、コリアンダー（＝香菜／パクチー／シラントロ）はお好きでしょうか？私は大好きです！
とは言え、あの独特な香りが、実は私もずっと苦手でした。キャロットスープなんかは、だから絶対に食べれなかった！コリアンダーが好きなハーブのベスト３に入るようになったのは、つい近年のことです。
昨日、私はそのコリアンダーを使って初トライのスープを作りました。コリアンダーの香りが嫌いって人には、今日のブログはこの時点で全然おもろくもなんもありませんが（汗）、私のようにコリアンダー好きな人には、大げさな話抜きに、泣いて喜ぶってほど旨いスープが出来ました！
ペルー風チキン＆コリアンダースープ
今週土曜日、夫婦で日本に帰国します。正直言って、本当はこの時期に帰国したくなかった！だってね、私らが帰国中に、シーちゃんとベイ坊が２歳の誕生日を迎えんだよ。一緒にお祝いして上げれないのが辛くて仕方ない。（涙）
でも、母の退院と重なり、どうしても帰らない訳にはいかなくなりました。誕生日の日のスペシャルトリートを預かってくれる人に託し、日本から戻って来たら、改めてBelatedの誕生日を祝って上げるつもりです。
家を２週間空ける前に、今週は冷蔵庫の中のものを食べきる献立を考えています。幸い、たまねぎやじゃがいもと言うガレージの常備野菜もちょうどなくなりかけた時だったし、冷蔵庫の中には、いつもの旅行前ほどは食べ物が残っていなし。
でも、コリアンダーは山ほど残っていたんだよね．．．
そこで昨日、コリアンダー料理のヒントになるものをネット検索しました。したら．．．
コリアンダー好きの私の目を引き付けて離さない、めっさ旨そうなスープにめぐり合ってしまったのです！
Wondering Chopsticks と言うそのブログで紹介されていたスープは、こちらのPeruvian Chicken Soup（ペルー風チキンスープ） です！コリアンダー好きの方、リンク先の写真をみたら、もう、たまらんでしょう！
私はたまらなく食べたくなりました！そして、こりゃあもう、自分で作るしかないと思いました。そのスープのレシピを参考に、私は私なりの作り方で、早速、ペルー風チキン＆コリアンダースープを作ることにしたのです。
ストックの取り方とか、固形スープを使う点など、オリジナルレシピとはちょこっとずつ違っていますが、明らかに大きく違うのは、コリアンダーペーストの作り方です。
オリジナルレシピではコリアンダーを生のたまねぎとにんにくと共にペーストにしていますが、私はやっぱりスープの時はたまねぎとにんにくは香りが立つまでよく炒めて、その旨味を生かしたい方なので、コリアンダーペーストは別の作り方で準備しました。
ではでは、私のスープのレシピを今日のブログでご紹介いたします。オリジナルのレシピ（英語）も、上記リンクにアクセスし、どうぞご参考になさって下さいまし。
＜材料 ５～６人分＞
煮こぼした骨付きチキン（手羽など）もしくはローストチキンの残骸．．．７～８本または１羽分
オリーブオイル．．．適宜
たまねぎ、スライスする．．．中１個
にんにく、薄切り．．．２～３かけ
固形チキンスープ．．．３～４個
塩ブラックペッパー．．．適宜
手でちぎったコリアンダーの茎＆葉（＝香菜／パクチー／シラントロ）．．．日本製のカップで２杯分ほど
精白丸麦もしくは押麦．．．日本製のカップで１／２杯
じゃがいも、皮を剥き１ｃｍ強の角切りにして流水で洗い使用するまで水に浸ける．．．２個
冷凍グリーンピース（解凍不要）．．．日本製のカップで１．５杯
（その他）
ちぎったコリアンダー．．．適宜
ライム．．．適宜
＜作り方＞
１．煮こぼして汚れや血を落とした骨付きチキン、もしくはローストチキンの残骸を鍋に入れ、たっぷり水（２リットル程度）を張り火にかける。グツグツ煮えたら火を弱めて蓋をし、３０～４０分ボイルしてストックを取る。
２．１のチキンまたは残骸を皿に取り出し、手で触れる温度まで冷めたら身を割く。骨は処分する。
３．チキンをボイルしたストックはペーパーで漉しながらボウルに取る。ストックが冷めたら冷蔵庫で数時間から一晩冷やし、調理前にもう一度ペーパーで漉し、スープ用に１．５リットル取る。
４．フードプロセッサーにコリアンダーを入れ、３のストックを８０～１００ｍｌ程度加えプロセスする。
５．鍋にオリーブオイルを熱したまねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加え、更に１分程度炒める。
６．５にストックを加える。煮立ったら固形スープを加えて溶かし、塩、ブラックペッパーで軽く味を調える。
７．６に麦を加える。火を弱めて蓋をし、３０～４０分、麦が柔らかくなり始めるまで煮る。
８．麦がほぼ柔らかくなったら、水切りしたじゃがいもを加え、１５分程度、煮崩れしない程度に柔らかくなるまで煮る。
９．８にチキンの割いた身とグリーンピースを加え、５～６分煮る。
１０．味見をし、必要に応じて塩、ブラックペッパーを追加し、４のコリアンダーを加えてさっと煮立ったら火からおろす。
作っている間から、何べん味見をしたことか！スープそのものも旨いし、そこにコリアンダーが入ると、更に旨くなって、リンダ困っちゃう！どうにも味見が止まらない！状況になってしまったのです。（爆）
器にスープを盛り、コリアンダーをガーニッシュし、ライムウェッジをトッピングして食卓へ。
旦那もこの美味しさにビックリしていました。私の作ったスープは、名前こそはオリジナルのレシピに敬意を払いペルー風としていますが、基本の作り方はブリティッシュなブロスです。
それにフープロでガーっとしたコリアンダーを加えて、美味しいのかな．．．？しかも、ライムを搾りいれるなんて、ほんま、大丈夫かいな．．．と、不安が一杯だったみたいですが、一口食べて、こりゃあ旨いと大絶賛しました。
じゃがいもを入れなけれど、あるいはじゃがいもの量を減らしたら、ラーメンを加えても美味しいと思う。
また、うちは旦那がお米だとたくさん食べれないので、麦を代わりに使いましたが、ご飯の量を多めに加えると、ペルー風雑炊としても絶対に美味しくいただけると思います。
コリアンダー風味の、ほんま美味しいスープです。是非お試しくださいませ。
とは言え、あの独特な香りが、実は私もずっと苦手でした。キャロットスープなんかは、だから絶対に食べれなかった！コリアンダーが好きなハーブのベスト３に入るようになったのは、つい近年のことです。
昨日、私はそのコリアンダーを使って初トライのスープを作りました。コリアンダーの香りが嫌いって人には、今日のブログはこの時点で全然おもろくもなんもありませんが（汗）、私のようにコリアンダー好きな人には、大げさな話抜きに、泣いて喜ぶってほど旨いスープが出来ました！
ペルー風チキン＆コリアンダースープ
今週土曜日、夫婦で日本に帰国します。正直言って、本当はこの時期に帰国したくなかった！だってね、私らが帰国中に、シーちゃんとベイ坊が２歳の誕生日を迎えんだよ。一緒にお祝いして上げれないのが辛くて仕方ない。（涙）
でも、母の退院と重なり、どうしても帰らない訳にはいかなくなりました。誕生日の日のスペシャルトリートを預かってくれる人に託し、日本から戻って来たら、改めてBelatedの誕生日を祝って上げるつもりです。
家を２週間空ける前に、今週は冷蔵庫の中のものを食べきる献立を考えています。幸い、たまねぎやじゃがいもと言うガレージの常備野菜もちょうどなくなりかけた時だったし、冷蔵庫の中には、いつもの旅行前ほどは食べ物が残っていなし。
でも、コリアンダーは山ほど残っていたんだよね．．．
そこで昨日、コリアンダー料理のヒントになるものをネット検索しました。したら．．．
コリアンダー好きの私の目を引き付けて離さない、めっさ旨そうなスープにめぐり合ってしまったのです！
Wondering Chopsticks と言うそのブログで紹介されていたスープは、こちらのPeruvian Chicken Soup（ペルー風チキンスープ） です！コリアンダー好きの方、リンク先の写真をみたら、もう、たまらんでしょう！
私はたまらなく食べたくなりました！そして、こりゃあもう、自分で作るしかないと思いました。そのスープのレシピを参考に、私は私なりの作り方で、早速、ペルー風チキン＆コリアンダースープを作ることにしたのです。
ストックの取り方とか、固形スープを使う点など、オリジナルレシピとはちょこっとずつ違っていますが、明らかに大きく違うのは、コリアンダーペーストの作り方です。
オリジナルレシピではコリアンダーを生のたまねぎとにんにくと共にペーストにしていますが、私はやっぱりスープの時はたまねぎとにんにくは香りが立つまでよく炒めて、その旨味を生かしたい方なので、コリアンダーペーストは別の作り方で準備しました。
ではでは、私のスープのレシピを今日のブログでご紹介いたします。オリジナルのレシピ（英語）も、上記リンクにアクセスし、どうぞご参考になさって下さいまし。
＜材料 ５～６人分＞
煮こぼした骨付きチキン（手羽など）もしくはローストチキンの残骸．．．７～８本または１羽分
オリーブオイル．．．適宜
たまねぎ、スライスする．．．中１個
にんにく、薄切り．．．２～３かけ
固形チキンスープ．．．３～４個
塩ブラックペッパー．．．適宜
手でちぎったコリアンダーの茎＆葉（＝香菜／パクチー／シラントロ）．．．日本製のカップで２杯分ほど
精白丸麦もしくは押麦．．．日本製のカップで１／２杯
じゃがいも、皮を剥き１ｃｍ強の角切りにして流水で洗い使用するまで水に浸ける．．．２個
冷凍グリーンピース（解凍不要）．．．日本製のカップで１．５杯
（その他）
ちぎったコリアンダー．．．適宜
ライム．．．適宜
１．煮こぼして汚れや血を落とした骨付きチキン、もしくはローストチキンの残骸を鍋に入れ、たっぷり水（２リットル程度）を張り火にかける。グツグツ煮えたら火を弱めて蓋をし、３０～４０分ボイルしてストックを取る。
２．１のチキンまたは残骸を皿に取り出し、手で触れる温度まで冷めたら身を割く。骨は処分する。
３．チキンをボイルしたストックはペーパーで漉しながらボウルに取る。ストックが冷めたら冷蔵庫で数時間から一晩冷やし、調理前にもう一度ペーパーで漉し、スープ用に１．５リットル取る。
４．フードプロセッサーにコリアンダーを入れ、３のストックを８０～１００ｍｌ程度加えプロセスする。
５．鍋にオリーブオイルを熱したまねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加え、更に１分程度炒める。
６．５にストックを加える。煮立ったら固形スープを加えて溶かし、塩、ブラックペッパーで軽く味を調える。
７．６に麦を加える。火を弱めて蓋をし、３０～４０分、麦が柔らかくなり始めるまで煮る。
８．麦がほぼ柔らかくなったら、水切りしたじゃがいもを加え、１５分程度、煮崩れしない程度に柔らかくなるまで煮る。
９．８にチキンの割いた身とグリーンピースを加え、５～６分煮る。
１０．味見をし、必要に応じて塩、ブラックペッパーを追加し、４のコリアンダーを加えてさっと煮立ったら火からおろす。
作っている間から、何べん味見をしたことか！スープそのものも旨いし、そこにコリアンダーが入ると、更に旨くなって、リンダ困っちゃう！どうにも味見が止まらない！状況になってしまったのです。（爆）
器にスープを盛り、コリアンダーをガーニッシュし、ライムウェッジをトッピングして食卓へ。
旦那もこの美味しさにビックリしていました。私の作ったスープは、名前こそはオリジナルのレシピに敬意を払いペルー風としていますが、基本の作り方はブリティッシュなブロスです。
それにフープロでガーっとしたコリアンダーを加えて、美味しいのかな．．．？しかも、ライムを搾りいれるなんて、ほんま、大丈夫かいな．．．と、不安が一杯だったみたいですが、一口食べて、こりゃあ旨いと大絶賛しました。
じゃがいもを入れなけれど、あるいはじゃがいもの量を減らしたら、ラーメンを加えても美味しいと思う。
また、うちは旦那がお米だとたくさん食べれないので、麦を代わりに使いましたが、ご飯の量を多めに加えると、ペルー風雑炊としても絶対に美味しくいただけると思います。
コリアンダー風味の、ほんま美味しいスープです。是非お試しくださいませ。