昨日は野暮用で久しぶりに一人シアトル市内まで出かけ、家に帰って来たらブログを書くどころか晩御飯を作るのも面倒になり、ブログは休み晩御飯は前夜の残りで済ませました。
その前夜の残りと言うのは、たっぷり２日分作ったこの美容と健康に良いスープでした。
キャロット＆コリアンダースープ
一束買うと使い切るのに苦労するアメリカのスーパーのコリアンダー。今回はタイ～メキシコ～インド～タイと旅をせず、極めてオーソドックスなイギリスでよく食べられる人参のスープを作るのに使ったのです。
以前日本で、人参のスープを作ると言う人に、コリアンダー好きなんだねぇ．．．って私が言うと、なんで人参のスープでコリアンダー好きなんて聞くのか不思議がられました。
正直言って、私の質問を不思議がるその人の方が、私にはもっと不思議だったのです。だって、イギリスでは人参のスープと言うとコリアンダーって決まってますもん。
日本では人参のスープにコリアンダー入れないのか知らん？イギリスでは、じゃがいも＋リーク（西洋葱）、ブロッコリー＋ブルーチーズの様に、人参にはコリアンダーをあの香りが嫌いでない限り必ず組み合わせます。
コリアンダーの香りが好きな人は、絶対に人参のスープに入れてみてください。スープの味が倍も３倍も美味しくなること保証付です。
ウィキペディアによるとはっきりしたデータはないそうですが、コリアンダーはイライラを抑えたり、デトックス効果があるとかって聞きました。また、人参は誰でも知っている通りカロチンを一杯含んでいて、がん予防にもなり、美白の効果もあるとか。
私、更年期障害がきになるお年頃。（汗）デトックスしすっきりスリムにもなりたいし、何よりも、美容整形クリニックで、フォトフェイシャルに１回３～４万円払わなくても、美白が期待できるスープってのはありがたい！（爆）
＜材料 ４～５人分＞
人参．．．４００～５００ｇ
たまねぎ．．．大１／２個
じゃがいも．．．大１個
セロリ．．．１本
コリアンダー．．．１／２～１カップ（Ｓ＆Ｂの袋入りチャンツァイ１袋程度で十分）
バター．．．２０ｇ
コリアンダーパウダー．．．小さじ１
野菜またはコンソメスープ、固形スープをパッケージの分量に従い湯に溶いたもの．．．１リットル程度
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
牛乳または牛乳と生クリーム５０／５０．．．２００ｍｌ
＜作り方＞
１．人参は皮を剥き約１ｃｍ幅に切る。たまねぎは皮を剥き薄切りする。じゃがいもは皮を剥き煮えやすい大きさに切り、流水ででんぷん分を綺麗に洗い流す。セロリは５～６ｍｍ幅に切り、コリアンダーは粗く刻んでおく。
２．鍋にバターを熱したまねぎを炒める。しんなりしてきたら人参、じゃがいも、セロリ、コリアンダーパウダーを加え、更に２～３分混ぜながら炒める。
３．２にスープを加える。煮立ったら火を弱め蓋をして約３０分、または人参とじゃがいもにしっかり火が通るまで煮る。
４．３を火からおろし４～５分粗熱をとって、ミキサーまたはブレンダー（バーミック）で攪拌する。野菜が全て攪拌されたら刻んだコリアンダーを加え、さっと攪拌する。（コリアンダーがみじん切りされた程度でスープの中に残るように。）
５．４を再び火にかけ、塩こしょう、味の素で味を調える。煮立ってきたら牛乳または牛乳と生クリームを半々にあわせたものを加え、再び煮立ちだしたら出来上がり。
ところで私はここのところ毎日、サンフランシスコで食べたサワードーブレッドが自宅で再現したくて、パンばっかり焼いています。（笑）
パン種と言うのはぬか漬けの様なもので、やっぱり最低１ヶ月も経たないと独特の酸味は期待できません。ぬか漬けで捨て野菜して塩分を落ち着かせるように、今は酸味を付ける為にも、とりあえず水の割合を調べるのに必死になって焼いているんです。
一昨日の夜も１つ焼きました。旦那が、「このパン、お店で買ってきたの？」って尋ねたくらい、みかけはまじ美しいパンに焼けましたが、この日は水の量が多すぎ、食感はサワードーブレッドとは全く違いました。
それでもテーブルにスープと共に並べると、なんか様になってます。（笑）あぁ．．．でも昨日は硬すぎて食べれなかったんですよね。（涙）
スープがメインの献立？なんかちょっと物足りなさそう．．．と思われそうですが、自宅で手間ひまかけて作った濃厚なスープは立派なメインディッシュとなり、他に肉も魚も何も要りません。
その前夜の残りと言うのは、たっぷり２日分作ったこの美容と健康に良いスープでした。
キャロット＆コリアンダースープ
一束買うと使い切るのに苦労するアメリカのスーパーのコリアンダー。今回はタイ～メキシコ～インド～タイと旅をせず、極めてオーソドックスなイギリスでよく食べられる人参のスープを作るのに使ったのです。
以前日本で、人参のスープを作ると言う人に、コリアンダー好きなんだねぇ．．．って私が言うと、なんで人参のスープでコリアンダー好きなんて聞くのか不思議がられました。
正直言って、私の質問を不思議がるその人の方が、私にはもっと不思議だったのです。だって、イギリスでは人参のスープと言うとコリアンダーって決まってますもん。
日本では人参のスープにコリアンダー入れないのか知らん？イギリスでは、じゃがいも＋リーク（西洋葱）、ブロッコリー＋ブルーチーズの様に、人参にはコリアンダーをあの香りが嫌いでない限り必ず組み合わせます。
コリアンダーの香りが好きな人は、絶対に人参のスープに入れてみてください。スープの味が倍も３倍も美味しくなること保証付です。
ウィキペディアによるとはっきりしたデータはないそうですが、コリアンダーはイライラを抑えたり、デトックス効果があるとかって聞きました。また、人参は誰でも知っている通りカロチンを一杯含んでいて、がん予防にもなり、美白の効果もあるとか。
私、更年期障害がきになるお年頃。（汗）デトックスしすっきりスリムにもなりたいし、何よりも、美容整形クリニックで、フォトフェイシャルに１回３～４万円払わなくても、美白が期待できるスープってのはありがたい！（爆）
＜材料 ４～５人分＞
人参．．．４００～５００ｇ
たまねぎ．．．大１／２個
じゃがいも．．．大１個
セロリ．．．１本
コリアンダー．．．１／２～１カップ（Ｓ＆Ｂの袋入りチャンツァイ１袋程度で十分）
バター．．．２０ｇ
コリアンダーパウダー．．．小さじ１
野菜またはコンソメスープ、固形スープをパッケージの分量に従い湯に溶いたもの．．．１リットル程度
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
牛乳または牛乳と生クリーム５０／５０．．．２００ｍｌ
＜作り方＞
１．人参は皮を剥き約１ｃｍ幅に切る。たまねぎは皮を剥き薄切りする。じゃがいもは皮を剥き煮えやすい大きさに切り、流水ででんぷん分を綺麗に洗い流す。セロリは５～６ｍｍ幅に切り、コリアンダーは粗く刻んでおく。
２．鍋にバターを熱したまねぎを炒める。しんなりしてきたら人参、じゃがいも、セロリ、コリアンダーパウダーを加え、更に２～３分混ぜながら炒める。
３．２にスープを加える。煮立ったら火を弱め蓋をして約３０分、または人参とじゃがいもにしっかり火が通るまで煮る。
４．３を火からおろし４～５分粗熱をとって、ミキサーまたはブレンダー（バーミック）で攪拌する。野菜が全て攪拌されたら刻んだコリアンダーを加え、さっと攪拌する。（コリアンダーがみじん切りされた程度でスープの中に残るように。）
５．４を再び火にかけ、塩こしょう、味の素で味を調える。煮立ってきたら牛乳または牛乳と生クリームを半々にあわせたものを加え、再び煮立ちだしたら出来上がり。
ところで私はここのところ毎日、サンフランシスコで食べたサワードーブレッドが自宅で再現したくて、パンばっかり焼いています。（笑）
パン種と言うのはぬか漬けの様なもので、やっぱり最低１ヶ月も経たないと独特の酸味は期待できません。ぬか漬けで捨て野菜して塩分を落ち着かせるように、今は酸味を付ける為にも、とりあえず水の割合を調べるのに必死になって焼いているんです。
一昨日の夜も１つ焼きました。旦那が、「このパン、お店で買ってきたの？」って尋ねたくらい、みかけはまじ美しいパンに焼けましたが、この日は水の量が多すぎ、食感はサワードーブレッドとは全く違いました。
それでもテーブルにスープと共に並べると、なんか様になってます。（笑）あぁ．．．でも昨日は硬すぎて食べれなかったんですよね。（涙）
スープがメインの献立？なんかちょっと物足りなさそう．．．と思われそうですが、自宅で手間ひまかけて作った濃厚なスープは立派なメインディッシュとなり、他に肉も魚も何も要りません。
