イングリッシュマフィン

一昨日、旦那の大好物マヨネーズベースの春雨のサラダを作りました。それに５枚入りのハムを買って来て３枚使い、昨日の朝、残りのハムをトーストの上にのっけて上げようかと旦那に聞くと、マフィンが食べたいと言い出しました。

マフィンと言ったって、スーパーに売っている某メーカーのマフィンは旦那は美味しくないと言って食べないし、かと言って近所のベーカリーにマフィンは売っていないし。そこで、約１０年ぶりに自宅で作ることにしました。

今はホームベーカリーが家にあって本当便利します。パン作りが不得意な私でも、ホームベーカリーに任せるとこんなに美味しそうに作れてしまうんだから。

イングリッシュマフィン

これこそシンプルなイギリスのマフィン！正直ここまで美味しそうに出来上がるとは、実は私も思っていませんでした。なにせ前回１０年前に作った時には手捏ねで、マフィンなのか“南武せんべい”なのかさだかではないものが出来上がったので。（爆）

旦那が餅が好きという訳が分からないでもない。こういうもっちりしたマフィンを子供の頃から食べているから、日本の餅に共通点を見ているんでしょう。


上手に焼けたイングリッシュリッシュマフィンは、本当、西川峰子も真っ青の、あっ、もっちもちもっちもち♪（←古過ぎ？）超旨いです！

＜材料　直径７～８cmのマフィン８～９個分＞

★牛乳、人肌に温める．．．２２０ml
★塩．．．小さじ１
★三温糖．．．小さじ１
★強力粉．．．３５０g
★ドライイースト．．．小さじ１．５
打ち粉．．．適宜
バター．．．少量


＜作り方＞

１．★の付いた材料を、上から順にホームベーカリーに入れ生地コースを設定。

２．コースが終了した生地を軽く打ち粉をした台の上に移し、麺棒で１cm強の厚みに延ばす。

３．２の生地を直径７～８cmのカッターで型抜きする。残った生地はなくなるまで丸め直して延ばし直してカッターで型抜きする。

４．オーブン皿にベーキングシートを敷き粉をたっぷり打って、３の型抜きした生地をシートの上に並べ、更に上面にも粉をまぶす。ラップを軽く被せ３０度前後の温かい場所で４５～５０分発酵させる。

５．弱火で熱したフライパン全体にバター少量を塗り発酵の終ったマフィンを焼く。

片面６～７分焼いたら上下返し、もう一方の面も６～７分こんがり色づくまで焼く。

ハムの残りを食べてしまう為にわざわざ焼いたマフィンなのに、マフィンが焼き上がったら、１枚目はフライドエッグを挟んで食べると言い出し、オーバーイージーに１つ卵を焼かせてもらいました。

卵をとろ～～りとマフィンに絡ませて満足そうに食べていた旦那。

４つ残ったのは今日のランチにしようと思い、昨日また改めてハムを買って来ました。マックのエッグマフィン風にして食べます！