昨日紹介したサモサを揚げた夜、インディア～～ンな食卓を演出するのにもう一品、こんなカレーも作りました。
サーグ
サーグとはほうれん草のカレー。ラムやチキンなどの肉とほうれん草を一緒に煮込むこともあれば、最もポピュラーなのは、パニールと呼ぶ味のないゴムの様なインドのチーズを加えたもの。
我が家はラム肉と一緒に煮たサーグが好きなんですが、今回はサモサがメインの献立でこちらは言わば副菜だったので、単純にほうれん草だけで作ってみました。
これも旦那に教えてもらったインド料理の１つですが、以前はイギリスから買って来たカレー粉を使っていたのを、S&Bディナーカレーのパウダールーを見つけてから、それを代用して作るようになりました。
日本のカレールーって香辛料の他にフルーツなどが含まれているので、出来上がったサーグの味にコクがでて美味しい！その上とろみもつくから、普通のカレー粉を使うよりも濃厚な仕上がりになります。
普段食べている日本のカレールーで作ったとは誰も気づかない、レストランで食べるような本格的サーグです！
＜材料 ２～３人分＞
（サーグスパイス）
ターメリック．．．小さじ１／２
クミン．．．小さじ１／２
コリアンダーパウダー．．．小さじ１／２
冷凍ほうれん草．．．２パック（１パック６００ｇ入り）
バター．．．２０ｇ
にんにく、みじん切り．．．２かけ
生姜、みじん切り．．．１かけ
唐辛子、種を抜き輪切り．．．１本
たまねぎ、粗みじん切り．．．中１／２個
鶏がらスープ、顆粒鶏がらスープを湯に溶いたもの．．．４００～５００ｍｌ
シナモンスティック．．．１本
ローレル．．．１葉
S&Bディナーカレーハーフ（辛口）．．．１袋
ナチュラルヨーグルト．．．１／３カップ
＜作り方＞
１．香辛料を合わせサーグスパイスを準備する。ほうれん草は沸騰している湯にくぐらせるか電子レンジで解凍し、水気をしっかり絞って細かく刻んでおく。
２．フライパンにバターを熱し、にんにく、生姜、唐辛子を１分程度炒める。たまねぎと１のスパイスを加え、たまねぎがしんなりするまで２～３分炒める。
３．２に鶏がらスープの内３００ｍｌ強とシナモンスティック、ローレルを加える。煮立ったら火を弱め蓋をして弱火で２０分程度煮込む。（肉を加える場合は、別途フライパンで焼いた肉をこの時点で加え３０～４０分煮込む。）
４．３の水分がかなり減っているようなら残りのスープを少し足し、ほうれん草を加えて更に５、６分煮る。（水分の少ないカレーなので、スープを入れすぎて水っぽくしてしまわないように注意。）
５．最後にヨーグルトを加え煮立ったら出来上がり。
この日はサモサと一緒に食卓にサーブしましたが、サモサの代わりにナンを焼いたり、ターメリックライスやサフランライスなどと共にサーブしてもインディア～～ンな食卓になって、いつものカレールーのカレーがレストランのカレーに早代わりします。
バズマティライスがないので、イギリスから買って来たロングライスを代用しました。
バリバリ肉食人間の私。でもなぜかインディア～～ンなカレーだけは、ベジタブルカレーが大好き。サーグはそのベジタブルカレーの中でも、私がレストランで毎回必ずオーダーする一品です。
サーグ
サーグとはほうれん草のカレー。ラムやチキンなどの肉とほうれん草を一緒に煮込むこともあれば、最もポピュラーなのは、パニールと呼ぶ味のないゴムの様なインドのチーズを加えたもの。
我が家はラム肉と一緒に煮たサーグが好きなんですが、今回はサモサがメインの献立でこちらは言わば副菜だったので、単純にほうれん草だけで作ってみました。
これも旦那に教えてもらったインド料理の１つですが、以前はイギリスから買って来たカレー粉を使っていたのを、S&Bディナーカレーのパウダールーを見つけてから、それを代用して作るようになりました。
日本のカレールーって香辛料の他にフルーツなどが含まれているので、出来上がったサーグの味にコクがでて美味しい！その上とろみもつくから、普通のカレー粉を使うよりも濃厚な仕上がりになります。
普段食べている日本のカレールーで作ったとは誰も気づかない、レストランで食べるような本格的サーグです！
＜材料 ２～３人分＞
（サーグスパイス）
ターメリック．．．小さじ１／２
クミン．．．小さじ１／２
コリアンダーパウダー．．．小さじ１／２
冷凍ほうれん草．．．２パック（１パック６００ｇ入り）
バター．．．２０ｇ
にんにく、みじん切り．．．２かけ
生姜、みじん切り．．．１かけ
唐辛子、種を抜き輪切り．．．１本
たまねぎ、粗みじん切り．．．中１／２個
鶏がらスープ、顆粒鶏がらスープを湯に溶いたもの．．．４００～５００ｍｌ
シナモンスティック．．．１本
ローレル．．．１葉
S&Bディナーカレーハーフ（辛口）．．．１袋
ナチュラルヨーグルト．．．１／３カップ
＜作り方＞
１．香辛料を合わせサーグスパイスを準備する。ほうれん草は沸騰している湯にくぐらせるか電子レンジで解凍し、水気をしっかり絞って細かく刻んでおく。
２．フライパンにバターを熱し、にんにく、生姜、唐辛子を１分程度炒める。たまねぎと１のスパイスを加え、たまねぎがしんなりするまで２～３分炒める。
３．２に鶏がらスープの内３００ｍｌ強とシナモンスティック、ローレルを加える。煮立ったら火を弱め蓋をして弱火で２０分程度煮込む。（肉を加える場合は、別途フライパンで焼いた肉をこの時点で加え３０～４０分煮込む。）
４．３の水分がかなり減っているようなら残りのスープを少し足し、ほうれん草を加えて更に５、６分煮る。（水分の少ないカレーなので、スープを入れすぎて水っぽくしてしまわないように注意。）
５．最後にヨーグルトを加え煮立ったら出来上がり。
この日はサモサと一緒に食卓にサーブしましたが、サモサの代わりにナンを焼いたり、ターメリックライスやサフランライスなどと共にサーブしてもインディア～～ンな食卓になって、いつものカレールーのカレーがレストランのカレーに早代わりします。
バズマティライスがないので、イギリスから買って来たロングライスを代用しました。
バリバリ肉食人間の私。でもなぜかインディア～～ンなカレーだけは、ベジタブルカレーが大好き。サーグはそのベジタブルカレーの中でも、私がレストランで毎回必ずオーダーする一品です。
