今晩は、２週間ぶりに自宅で夫婦そろっての夕食。今朝、１２時間のフライトでイギリスから到着した旦那の為に、食べ易い汁物を晩ご飯の献立に選びました。
アイリッシュシチュー
和食が大好きで、ロングフライトの後には必ず炊き立てのご飯におみそ汁、お漬物と決まっている旦那は、本当は今晩も和な汁物が食べたかったようです。でも、あえて私がこれを選んだのには理由があります。
その理由ってのはこれです！
昨日大阪の実家から戻って来たら、レシピブログさんのモニターに当選し、クリアアサヒ６本が届いていました！（深謝）
喉からからで帰宅したので、その場で早速１本開けて飲んじゃおうかと思ったのですが、ぐっと我慢し、今日まで冷蔵庫で冷やしておきました。
発泡酒を含めビールに合うものと言うと、私が思いつくのはイギリス・アイルランドのパブフード。そしてパブフードの汁物と言えば、やっぱりシチューしかないでしょう。
だから今晩は、アイリッシュシチューだったのです！
アイリッシュシチューと言えば、本来はマトンの首の骨付き肉と野菜をじっくり煮込んだものです。ところがイギリスやアイルランドでも、最近はマトンの肉と言うのはなかなか手に入らなくなり、代わりにラムの首の骨付き肉が使われています。
残念ながら日本の本州では、そのラムの首の骨付き肉も容易に手に入りません。そこで、私はジンギスカン用の肉を代用して作ってみました。
＜材料 ５～６人分＞
ジンギスカン用肉、一口大に切る．．．５００g
小麦粉．．．適宜
塩こしょう．．．適宜
じゃがいも、皮を剥き大き目に切り流水ででんぷん質を洗い流す．．．６００～７００g
たまねぎ、大き目に切り層を分ける．．．中２個
人参、皮を剥き大き目に切る．．．２本
パセリ、みじん切り．．．１／２カップ程度
水．．．１．３～１．４リットル
固形コンソメ．．．４個
化学調味料．．．適宜
＜作り方＞
１．小麦粉をジプロッグに入れ塩こしょうを加える。袋にラム肉を入れよく振って全体に粉をまぶす。余分な粉は叩いて取り除く。
２．広めの鍋にじゃがいも、たまねぎ、にんじんの１／３を並べ、その上に１のラム肉の１／３を載せパセリの１／３を全体ににふる。残りの材料も２度に分け同様にその上に重ねてゆく。
３．水、固形コンソメを加え火にかける。沸騰したら火を弱め蓋をして１時間半から２時間じっくりと煮込む。
４．出来上がりの寸前に塩こしょう、化学調味料で味を整える。皿に盛り、お好みでパセリの葉のみじん切りをガーニッシュする。
我家でシチューと言えば、必ずと言っていい程ダンプリング（西洋風すいとん）を入れるのですが、今日は旦那のリクエストでアイリッシュソーダースコーンを焼きシチューと供に頂きました。
イギリスやアイルランドを思い出させる献立。クリアアサヒがそれをまた一段と引き立ててくれ、“おうちパブ”な晩ご飯に旦那も私も大満足でした！
ちなみにアイリッシュシチューと言うのは、マトンやラムの持ち味を生かす為に固形スープなど使わず水だけで煮ますが、私は味付けがし易い様に固形スープを使っています。その為塩の入れ過ぎには要注意です。
