こちらのブログでは、みなさん、お久しぶりです！久しく更新していなかったその理由は、先週１週間ハワイに旅行していたからです。一昨日帰って来ました。
帰国後第一回目のレシピは、なんと、私の苦手とする中華風お料理！
作るのが苦手なのではなく味が大の苦手なのです！その好きじゃない中華料理の中から今晩私が作ったものは、これです！
スターアニス風味蟹あんかけ炒飯
私は日本の中華大衆食堂で食べる中華料理はどれもみな大好きです。天津飯、中華丼、餃子、シュウマイ、八宝菜に酢豚．．．どれもとても美味しい！
でも、本格的中華料理、特に海外の中華街にあるレストランに行くと、レストランに足を一歩入れた途端食べない内から食欲が失せて、何も受け付けなくなってしまいます。なぜか．．．
それは、スターアニス、日本では八角の名で知られているスパイスのせいです。
アニス系のものは、野菜でもお酒でも大好きなのに、どう言うことか中華に使うスターアニスの香りだけは絶対に駄目。その為、昨年末香港に旅行した時も、あの食の香港で、毎晩中華料理以外のキュイジーヌを選り抜いていたほどです。
じゃぁなんで今日の晩ご飯に、選りにもよってその嫌いなスターアニスを使った中華風献立を選んだかと言うと、それにはいくつか理由があります。
１つには、レシピブログさんのモニターに当選し、スターアニスを含めたスパイスあれこれをちょうだいしたからです。嫌いだから一度も料理に使ったことのなかったスターアニスを、この機会に一度使ってみたい衝動に駆られ、勇気を出して使ってみたと言う訳です。
これがレシピブログさんから送って頂いたスターアニス（八角）です。
スパイスとは思えない可愛い形をしているでしょう。
２つ目は、ブログを通じてお友達になった苺さんのブログ で、晩ご飯の献立あんかけ炒飯が紹介され、これがまたなんとも旨そうで、あんかけ炒飯なんて作ったことがなかった私は、苺さんに作り方の基本を伝授して頂きました。それを早速試してみたかったのです。
またまた１００均でお皿を買ってしまった私．．．（苦笑）
でも、こうすると結構サマになるのよね、１００均でも。（爆）
私がこれまで行った海外の中華レストランって、このスターアニスを使い過ぎていたのかも知れません。今晩自宅で加減しながら加え料理に使ってみると、意外や意外に美味しく、スターアニスに対する印象が１８０度変わりました。
ところで今日の午後、私が２年半前ブログを始めた頃からずっと仲良くして頂いているサリーさん から、誕生日のお祝いにと言ってシャンペンを送ってもらいました！
中華にシャンペンというのもなんとも異様。そこで明日以降、シャンペンに合う料理を作った時に、頂いたボトルを開けたいと思っております。
サリーさん、どうもありがとう！とっても幸せな気分です。
帰国後第一回目のレシピは、なんと、私の苦手とする中華風お料理！
作るのが苦手なのではなく味が大の苦手なのです！その好きじゃない中華料理の中から今晩私が作ったものは、これです！
スターアニス風味蟹あんかけ炒飯
私は日本の中華大衆食堂で食べる中華料理はどれもみな大好きです。天津飯、中華丼、餃子、シュウマイ、八宝菜に酢豚．．．どれもとても美味しい！
でも、本格的中華料理、特に海外の中華街にあるレストランに行くと、レストランに足を一歩入れた途端食べない内から食欲が失せて、何も受け付けなくなってしまいます。なぜか．．．
それは、スターアニス、日本では八角の名で知られているスパイスのせいです。
アニス系のものは、野菜でもお酒でも大好きなのに、どう言うことか中華に使うスターアニスの香りだけは絶対に駄目。その為、昨年末香港に旅行した時も、あの食の香港で、毎晩中華料理以外のキュイジーヌを選り抜いていたほどです。
じゃぁなんで今日の晩ご飯に、選りにもよってその嫌いなスターアニスを使った中華風献立を選んだかと言うと、それにはいくつか理由があります。
１つには、レシピブログさんのモニターに当選し、スターアニスを含めたスパイスあれこれをちょうだいしたからです。嫌いだから一度も料理に使ったことのなかったスターアニスを、この機会に一度使ってみたい衝動に駆られ、勇気を出して使ってみたと言う訳です。
これがレシピブログさんから送って頂いたスターアニス（八角）です。
スパイスとは思えない可愛い形をしているでしょう。
２つ目は、ブログを通じてお友達になった苺さんのブログ で、晩ご飯の献立あんかけ炒飯が紹介され、これがまたなんとも旨そうで、あんかけ炒飯なんて作ったことがなかった私は、苺さんに作り方の基本を伝授して頂きました。それを早速試してみたかったのです。
３つ目は、食料庫の棚に蟹缶をみつけ、ふと、去年１２月の香港旅行で食べた、JWマリオットホテル内Manhoレストランの蟹炒飯を思い出しました。Manhoの蟹炒飯はスターアニス風味で、美味しそうに食べる旦那を前に、私は一口しか口に出来ませんでした。
＜材料 ２人分＞
（炒飯）
ご飯．．．茶碗２杯分
マヨネーズ．．．大さじ１強
ラード．．．大さじ２程度
卵、よく溶いておく．．．２個
にんにく、スライス．．．１～２かけ
顆粒中華だし．．．適宜
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
ごま油．．．適宜
（蟹あん）
薄口しょうゆ．．．小さじ１～２
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
蟹缶、水切りする．．．１缶（１３５g）
春雨．．．１０g程度
水溶き片栗粉．．．適宜
＜作り方＞
１．ご飯にマヨネーズを加え全体に混ぜ合せておく。
２．フライパンにラードの半分を熱し卵を流し入れて手早く炒る。（炒り過ぎないのがコツ。）皿に取り上げる。
３．２のフライパンの汚れを軽く拭き取り、残りのラードを熱してにんにくを炒める。（１分程度）１のご飯を加え中火でよく炒める。
４．３に顆粒中華だし、塩こしょう、化学調味料を加えて味付けし、２の炒り卵を戻して全体にさっとまんべんなく混ぜ合せる。火を切る寸前にごま油を回す。
５．蟹あんを作る。前もって鍋に鶏ガラスープとスターアニスを入れ蓋をして２、３分煮、火を止めそのまま１５分程度おいておく。
６．炒飯が出来上がる寸前、５からアニスのかけらを取り上げ温めなおす。沸騰したら火を弱め調味料を加えて味を整え、蟹缶と春雨を加えて１～２分煮る。
７．６に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、きざみねぎを加えて火を止める。
レシピブログさんから頂いたスターアニス＋苺さん伝授のあんかけ炒飯作り方の基本＋Manhoの蟹炒飯、それらが合わさって新しいレシピが生まれました。（笑）
＜材料 ２人分＞
（炒飯）
ご飯．．．茶碗２杯分
マヨネーズ．．．大さじ１強
ラード．．．大さじ２程度
卵、よく溶いておく．．．２個
にんにく、スライス．．．１～２かけ
顆粒中華だし．．．適宜
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
ごま油．．．適宜
（蟹あん）
鶏ガラスープ（顆粒を熱湯に溶かしたもの）．．．４００ml
スターアニス．．．１～２かけ（上の写真の花びら１～２片分）薄口しょうゆ．．．小さじ１～２
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
蟹缶、水切りする．．．１缶（１３５g）
春雨．．．１０g程度
水溶き片栗粉．．．適宜
きざみねぎ．．．大さじ２程度
＜作り方＞
１．ご飯にマヨネーズを加え全体に混ぜ合せておく。
２．フライパンにラードの半分を熱し卵を流し入れて手早く炒る。（炒り過ぎないのがコツ。）皿に取り上げる。
３．２のフライパンの汚れを軽く拭き取り、残りのラードを熱してにんにくを炒める。（１分程度）１のご飯を加え中火でよく炒める。
４．３に顆粒中華だし、塩こしょう、化学調味料を加えて味付けし、２の炒り卵を戻して全体にさっとまんべんなく混ぜ合せる。火を切る寸前にごま油を回す。
５．蟹あんを作る。前もって鍋に鶏ガラスープとスターアニスを入れ蓋をして２、３分煮、火を止めそのまま１５分程度おいておく。
６．炒飯が出来上がる寸前、５からアニスのかけらを取り上げ温めなおす。沸騰したら火を弱め調味料を加えて味を整え、蟹缶と春雨を加えて１～２分煮る。
７．６に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、きざみねぎを加えて火を止める。
炒飯を皿に盛り、そこにアニス風味の蟹あんをたっぷりとかければ出来上がり。
またまた１００均でお皿を買ってしまった私．．．（苦笑）
でも、こうすると結構サマになるのよね、１００均でも。（爆）
私がこれまで行った海外の中華レストランって、このスターアニスを使い過ぎていたのかも知れません。今晩自宅で加減しながら加え料理に使ってみると、意外や意外に美味しく、スターアニスに対する印象が１８０度変わりました。
ところで今日の午後、私が２年半前ブログを始めた頃からずっと仲良くして頂いているサリーさん から、誕生日のお祝いにと言ってシャンペンを送ってもらいました！
中華にシャンペンというのもなんとも異様。そこで明日以降、シャンペンに合う料理を作った時に、頂いたボトルを開けたいと思っております。
サリーさん、どうもありがとう！とっても幸せな気分です。
