烏賊の塩辛を作りました！
烏賊の身は一夜干しと同じように3％の塩水に20分漬けこんでから
一晩干してから漬け込みます。
肝もたっぷりの塩をして半日程度漬け込んでから使います。
こうすることで余分な水分が抜けて塩分控えめな塩辛ができます。
塩辛さが少ないので鷹の爪を入れて辛さを追加します。
また、昆布も一緒に漬けこんで昆布のうまみも含ませています。
<リンク>
烏賊の塩辛のレシピ (クックパッド)
塩辛茶漬けのレシピ （クックパッド）
烏賊の塩辛の作り方の動画 （ニコニコ動画）
烏賊の塩辛の作り方の動画 （YouTube動画）
ジャガバタの作り方 （cook_hanaさん のレシピです）
①烏賊の塩辛の完成～
熱燗と共に頂きます！
＜撮影データ＞
タイトル：烏賊の塩辛♪
動画時間：4分53秒
ショット数：119
ショット平均時間秒：2.46秒
カメラ:動画：CANON ivis HF M52 、静止画：EOS Kiss X4
編集ソフト:Vegas Movie Studio HD Platinum 11.0
撮影日：2014年01月12日（土） 晩酌
②塩辛頂きます！
5日間熟成させたので、身がとろーりとしています
③塩辛といえば白飯！
さっと炙った海苔で手巻きにして頂います
④〆は塩辛茶漬け
ご飯に白ごま、塩辛を乗せて塩辛に熱々のカツオ昆布だしを注ぎます
⑤お茶漬け頂きます！
少し火が入った塩辛の食感がとても良いです
⑥おまけでもう一品作りました。
ジャガバタに塩辛を乗せて！
函館ではポピュラーな食べ方だそうです。
※ジャガバタそのものの作り方はcook_hana さんの
レシピを使わせて頂きました！ありがとうございました。
⑦塩辛ジャガバタ頂きます！
初めて食べてみましたが、確かに癖になる味でした！
動画ではドライパセリをふりましたが、今思うと青海苔にすればよかったと
後悔・・・
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⑧動画編集中の様子
