89昨日は、わが母親の兄弟姉妹が集まり新年会を開きました。
我が母は４人姉妹（妹２人、弟１人）なのですが、２番目の妹の旦那様と我が父が亡くなった他は、皆さんとても元気一杯。
接待用のお料理を何にしようかと考えていたら。母から「すき焼きにして」とオーダーが入りました。
う～ん、元気。（笑）
なので、メインメニューは「すき焼き」にすんなり決まったのですが、まさかすき焼きだけ出せばよいというわけにもいかず、他に何を用意しようかとつらつら考え、結局お刺身として「鯛の姿作り」をお魚屋さんに頼み、後は「お赤飯」「海老芋の煮物」「大根と桜海老の煮物」「りんごのマスカルポーネ和え」「蕪の甘酢漬け」を用意しました。
でも、実は一番人気が高かったのが「りんごのマスカルポーネ和え」（なぜか写真が残っていないんですけどね＾＾；）でした。
そしてメインのすき焼きは・・・バタバタしていたので写真が残っていませんでした。
あらら・・・。
せっかく張り込んで近江牛を用意したのにな。（笑）
とりあえず、皆さん喜んでいただけて何よりでした。
さて、あと何年このメンバーが集まって新年会で切るかな？なんて話も出てましたが、まだまだ当分我が家で開催されそうな感じです。
そして・・・。
昨日の鯛のお作りの残り物のお頭と中骨を使って、今日は鯛の出しを採って「湯豆腐」をしました。
我が母は４人姉妹（妹２人、弟１人）なのですが、２番目の妹の旦那様と我が父が亡くなった他は、皆さんとても元気一杯。
接待用のお料理を何にしようかと考えていたら。母から「すき焼きにして」とオーダーが入りました。
う～ん、元気。（笑）
なので、メインメニューは「すき焼き」にすんなり決まったのですが、まさかすき焼きだけ出せばよいというわけにもいかず、他に何を用意しようかとつらつら考え、結局お刺身として「鯛の姿作り」をお魚屋さんに頼み、後は「お赤飯」「海老芋の煮物」「大根と桜海老の煮物」「りんごのマスカルポーネ和え」「蕪の甘酢漬け」を用意しました。
逆光で見にくいですね。
は言え、やはり消化の良いものがいいかな？と思い、お刺身も白身にして野菜の煮物と柔らか系のメニューになりました。
でも、実は一番人気が高かったのが「りんごのマスカルポーネ和え」（なぜか写真が残っていないんですけどね＾＾；）でした。
そしてメインのすき焼きは・・・バタバタしていたので写真が残っていませんでした。
あらら・・・。
せっかく張り込んで近江牛を用意したのにな。（笑）
とりあえず、皆さん喜んでいただけて何よりでした。
さて、あと何年このメンバーが集まって新年会で切るかな？なんて話も出てましたが、まだまだ当分我が家で開催されそうな感じです。
そして・・・。
昨日の鯛のお作りの残り物のお頭と中骨を使って、今日は鯛の出しを採って「湯豆腐」をしました。
鯛の頭を出刃包丁で何とか２つに割り、中骨も４つくらいにぶつ切りにしてから、強めの塩を振り２０分ほどおいて、臭み抜きをしてから、さっと洗って焼きました。
その焼いた鯛と昆布で採った出汁を使って、お豆腐（野菜に隠れて見えませんね）とか、下仁田ネギ、舞茸、三つ葉、水菜、三つ葉等々を入れてみました。
湯豆腐等というより寄せ鍋？っ手感じになってますが、鯛のお出汁が出てて美味しかったです～♪
さて、明日からいよいよ本格的にお仕事開始ですね。
ガンバロウッと！
その焼いた鯛と昆布で採った出汁を使って、お豆腐（野菜に隠れて見えませんね）とか、下仁田ネギ、舞茸、三つ葉、水菜、三つ葉等々を入れてみました。
湯豆腐等というより寄せ鍋？っ手感じになってますが、鯛のお出汁が出てて美味しかったです～♪
さて、明日からいよいよ本格的にお仕事開始ですね。
ガンバロウッと！