ワタクシ思いっきり肉食系だったのですが、胃をちょこっといじってから、肉よりも野菜の方が胃に優しいな～なんて実感するようになりまして。(当たり前ですが
）
特に市販のカレールーを使ったカレーは、か～なりもたれるようになりました。
でも、これだけ気温が高くなってくると、やっぱりカレーが食べたくなるじゃないですか？なので、ルーを使わず、お肉も使わない、カレーを作ろうかと思い立ち、お豆と豆腐を使ったカレーを作ってみました。
某備録代わりに、作り方をメモっておきます。
【材料】（２人前）
ミックスビーンズの缶詰（ドライパックタイプのもの） １缶
玉葱 1/2個
ニンジン 1/2本
木綿豆腐 1/4丁（水切りする）
ミニトマト １０個
オリーブオイル 大さじ１
生姜 １㎝位
すりおろし生姜 小さじ１
すりおろしニンニク 小さじ１
スタータースパイス クミンシード 小さじ１
カレー粉 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ1/2
コンソメスープの素 １個
塩 少々
胡椒 少々
【作り方】
玉葱と人参は１㎝角位の大きさに切る。生姜は微塵切りにする。トマトは半分に切る。
お鍋にオリーブオイルを入れ、そこへクミンシードとすりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ、香りが立つまで炒める。（強火にすると焦げるので弱火で））
そこへ玉葱を入れ、カレー粉を入れて炒め、残りの野菜を加えサッと炒める。最後に豆腐を一口大に手でちぎって入れ、サッと混ぜ合わせ、水をカップ１（250ｃｃ）加えて沸騰させる。
コンソメスープの素を入れて煮汁が半分位になるまで煮込み、最後にガラムマサラを加え、味をみて塩で味と調えて出来上がり。
煮込み時間は１０分弱化な？
お好みでチャツネを入れてもＯＫです。
想像以上に胃に優しくて、美味しいカレーになりました。
カロリーも控えめなので、ダイエットにもいいかも？
