＜恵方巻＞
恵方巻
＜ここに画像が入ります＞
米 ３カップ
水 ３カップ
酢 75cc
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１と1/2
干しいたけ 25g
もどし汁 ひたひた
しょうゆ、砂糖、みりん 各大さじ２
卵 ４コ
だし 60cc
砂糖 大さじ２と1/2
塩 小さじ1/3
まぐろ １さく
しょうゆ 大さじ１
わさび 少々
きゅうり １本
かにかまぼこ １２本
みずな小 １枚
しそ １２枚
のり ４枚
１．米はといで20分ザルに上げ同量の水で炊く。
２．しいたけはもどし、もどし汁、調味料で煮切る。
３．卵に入るだし、調味料を煮立て、といた卵に入れて混ぜ、テフロン
のフライパンで巻き焼きする。
さめてから1,5cmに切る。
４．まぐろは1,5cmに切り、わさびじょうゆをまぶす。
５．きゅうりは４ッ割りにして塩をふり、こするようにしてしばらくおく。
６．みずなはのりの長さに切りそろえる。
７．すし酢を合わせて、飯をはんだいにあけ、すし酢を回しかけて合わせる。
巻きましょう
酢水で手をぬらし、すし酢をのりにのばし、具をのせて一気に巻き込む。
＜豚肉とかぼちゃのシチュー＞＜ベビーホタテとうどのサラダ＞＜豚肉と大根のうま煮＞
豚肉とかぼちゃのシチュー
＜画像が入ります＞
豚薄切り肉250g
かぼちゃ200g
玉葱中１コ
小麦粉大さじ３と1/2
牛乳600cc
生クリーム（あれば）５０cc
サラダオイル大さじ２
バター20g
塩、こしょう
固形スープ１コと水100cc
１．玉葱は半割りにして１cm幅に、かぼちゃは種を
取って6mm程度に、豚肉は長ければ食べやすくなる。
２．煮込み鍋又はフライパンにオイルを入れて豚肉、
玉葱を炒め、肉の色が白っぽくなったらバターを
入れ粉をふり入れて炒める。
かぼちゃを入れて炒め合わせ、スープ、牛乳を入れて
煮立つまでは混ぜ続ける。弱火で10分くらい煮込み
こしょうで味をきめ、最後に生クリームうぃ入れる。
ベビーホタテとうどのサラダ
＜画像が入ります。＞
ベビーホタテ１パック
うど20cm
みずな１杯
オイル大さじ３
塩、こしょう
酢大さじ２
トマト小１
１．ベビーホタテは手早くさっと下茹でする。
うどは５cmの千切りにして酢水に入れる。
みずなも5cmに切って水につける。
トマトは1cm角切り
２．ボールにホタテ、うど、みずなを入れて調味料を入れてざっくり
合わせて味をきめ、トマトを最後に混ぜる。
豚肉と大根のうま煮
＜ここに画像が入ります＞
豚バラ肉250g
大根300g
しょうが小１かけ
とうがらし輪切り1/2本文
酒大さじ２
砂糖大さじ２
みりん大さじ２
しょうゆ大さじ４
だしひたひた
油大さじ１
絹さや又は大根葉適量
片くり粉大さじ1/2
水大さじ１
１．大根は６ッ割りにして大きめの乱切りにして下茹でする。
２．しょうがは薄切り、豚肉は６～７cmに切る。
３．鍋に油を入れて豚肉としょうがを炒め大根も入れて軽く炒め、
ひたひたのだしを入れて煮立ったらアクを取り、酒、みりん
砂糖を入れて５分程度煮たら、しょうゆを入れ、大根がふっくら
と煮上がるまで煮る。
４．絹さやは筋を取り、塩茹でして水にとる。
５．皿にうま煮を盛り、残っている煮汁に水溶き片栗粉を入れて
とろみをつける。
絹さやを散らしあんをかける。
ツリーケーキ
ツリーケーキ（直径１２cmボール）
卵 ２コ
さとう 50g
粉 50g
＜シロップ＞
水 100cc
さとう 大さじ２強
ホワイトキュラソー 少々
＜クリームシャンティー＞
生クリーム 200cc
さとう 20g
ホワイトキュラソー 少々
いちご
キィウィ
黄桃又はパイン
１．粉をふるう。ボールの内側に油をぬり、粉を全面に
つけておく。
２．卵をボールに割り、ミキサーで泡立てはじめ、さとうも
入れ、もったりとするまで泡立てる。粉を混ぜてボール
に流し入れ、160℃で20分程度焼く。
３．シロップをつくる。鍋に水さとうを入れて煮立て、さめてから
洋酒（ホワイトキュラソー）を入れる。
４．フルーツを1cm角切りにしておく。
５．生クリームにさとうを入れて泡立て、ホワイトキュラソーを
入れる。
６．仕上げ。
スポンジを３枚に切り、下のスポンジにシロップをぬり、クリーム
をぬっていちごをおく。
２枚目のスポンジを重ねてシロップし、クリームをぬってキウイ、
３枚目を重ねてクリーム、黄桃、全面にクリームをぬり、残りの
フルーツを飾る。フォーク又は三角コームで線描きするとおもしろい。