月が美しかった、連休の最終日。
特に遠くに出かけることもなかったけれど、
忙しかった9月のシルバーウイークに比べれば、
のんびり、ゆっくりした時間を過ごすことが出来ました。
残り3つだけになった栗の渋皮煮を刻み、
とってもシンプルなおやつを食後に。
粉も加えず、型に塗る以外はバターも使わないので、
それほどカロリーの心配もなく、ふわふわと頂けます。
これはミニスフレ。
ほぼ二口。
オーブンから出して数分で、どんどんしぼんでしまうので、
粉糖でお化粧をする間もなく、ハフハフッ。といってしまいました。
これは大きい方。
＊栗と卵だけのスフレ
材料ーココット４個分
栗渋皮煮3個(煮汁含む）、卵2個、きび砂糖大さじ2、好みのリキュール(ノチェロ、ラム、ブランデーなど）・型塗り用バター・グラニュー糖各少々
作り方
１、オーブンは200度に温めておく。
ココットにバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。
（こうしておくとこびりつかない上に、焼けたグラニュー糖のかりかり感がアクセントとなる。）
刻んだ栗渋皮煮をココットの底に散らす。
２、卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に小さじ2のきび砂糖をすり混ぜ、栗の渋皮煮の煮汁も大さじ１、好みのリキュールも加える。
３、卵白は残りのきび砂糖を2～3回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。
２、に３、のメレンゲを4回くらいに分けて切るように混ぜココットに流し込む。
４、湯を沸かしたフライパンに３、を並べて１分ほど火にかけて温めてから、オーブンに入れて７分焼く。
５、粉糖などを振って熱いうちに頂く。
食感はまるで空気のようなので、
お店で出てくるしっかりめのスフレとはかなり違いますが、
うちでしか味わえないはかなさが、気に入っています。
計量も要らないので、思い立ったときに。
材料がシンプルな分、
良い卵を使うと、さらに幸せな味になります。
栗以外にも、季節のフルーツを入れて焼くと楽しいですよ。
煮た洋梨やりんご、いちご、好みのかんきつ類、さくらんぼなど。
洋梨にはポワールウイリアム、
りんごならカルヴァドス、
オレンジならグランマルニエやコアントローといった風に
相性の良いリキュールをスフレ生地に加えると、
フルーツの香りがさらに引き立って～
グリオッティンという、ダークチェリーのキルシュ漬けがあり、
これがあると、ほんとうに卵を泡立てるだけなので、
作る元気のないときにも…心まで温まります。
スフレ屋さんのまねをして、
中に材料を仕込まずに焼き立てに穴を開け、
少しのリキュールや温めたフルーツソース、温かいチョコレートを混ぜるのも。
秋の夜長にあたたかいスイーツを焼くと、
こころに栄養が、しみてくるようですよ。
さあ、連休も終わり、
新たな週のはじまりですね。
風邪などひかれないように、
それぞれにがんばりましょうね。